Für den Teig Sirup mit Zucker, Salz und Öl in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und kalt stellen.
Unter die fast erkaltete Masse mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Ei, Kakao, Aroma, Piment und Zimt rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Mit dem restlichen Mehlgemisch und den Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
Aus dem Teig knapp 2 cm dicke Rollen formen, nicht zu dicht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas flach drücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei etwa 200°C 15-20 Minuten backen.
Die Gebäckrollen mit dem Papier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und erkalten lassen. Die Rollen mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden.

Für den Guss Kuvertüre hacken und mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Gebäckdreiecke beliebig damit überziehen und trocknen lassen. Man kann den Guss aber auch weglassen.

Tipp:
Die Spitzkuchen sollten vor dem Verzehr einige Zeit durchziehen. Sie sind etwa 4 Wochen haltbar.