Vier EL Kirschsaft mit der Speisestärke glatt rühren. Die Kirschen einmal aufkochen, die angerührte Speisestärke unterrühren, kurz kochen lassen. Abkühlen lassen.
Quark mit der Zitronenschale und etwas Zucker vermischen und kalt stellen. Das Zitronenaroma wird intensiver, wenn es etwas durchzieht. Die Zuckermenge sollte auf die Süße der Kirschen abgestimmt werden, da gibt es große Unterschiede.
Die Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen, mit dem Kirschwasser abschmecken.
Die Cookies zerbröseln oder grob schneiden.

So in Gläser schichten:
Kirschen, darauf die Quarkcreme und oben die Cookiebrösel.