Die Schweineschnitzel schön flach klopfen und dann beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und den Mozzarella in feine Würfel schneiden. Die Schnitzel damit belegen, aufrollen und mit Zahnstocher jeweils an den Enden fixieren.

Die Schnitzelrollen in heißer Butter in einem Bräter scharf anbraten. Die klein gewürfelte Zwiebel zugeben. Mit dem Fleischfond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach Sahne und ein Glas Weißwein zugeben und ca. 1,5 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Soße vor dem Servieren nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hierzu passen Nudeln oder Pommes als Beilage am besten.