| Bulgogi
mit Rind
)
| 400 g | Rindfleisch (Hüftsteak oder Rumpsteak) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Kiwi |
| 150 ml | Sojasauce, dunkel |
| 150 ml | Wasser |
| 1 TL | Pfeffer |
| 2 TL | Zucker |
| 1 EL | Sesamöl, dunkel |
Zubereitung
Fleisch in mundgerechte dünne Scheiben schneiden (jedoch nicht so dünn wie Carpaccio!). Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch pressen, Kiwi reiben (sie macht das Fleisch ähnlich wie Papaya super zart). Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut mischen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch samt Marinade in eine heiße Pfanne geben und garen. Allerdings wird Bulgogi (Bul = Feuer, Licht / Gogi = Fleisch) traditionell auf einem Mongolenhelm über offenem Feuer gebraten. Doch leider habe ich noch keinen gefunden, so dass ich auf die Pfanne zurück greife.
Das Verhältnis Sojasauce:Wasser 1:1 verwende ich nur dann, wenn ich das Fleisch über Nacht mariniere, da es sonst zu salzig wird. Bei kürzerer Marinierzeit kann man weniger Wasser hinzufügen.
Dazu ein Schälchen Reis und Gemüsebeilagen nach Belieben reichen.
Das Fleisch samt Marinade in eine heiße Pfanne geben und garen. Allerdings wird Bulgogi (Bul = Feuer, Licht / Gogi = Fleisch) traditionell auf einem Mongolenhelm über offenem Feuer gebraten. Doch leider habe ich noch keinen gefunden, so dass ich auf die Pfanne zurück greife.
Das Verhältnis Sojasauce:Wasser 1:1 verwende ich nur dann, wenn ich das Fleisch über Nacht mariniere, da es sonst zu salzig wird. Bei kürzerer Marinierzeit kann man weniger Wasser hinzufügen.
Dazu ein Schälchen Reis und Gemüsebeilagen nach Belieben reichen.
Kommentare anderer Nutzer
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 23.06.2010 13:33
Ja Frau Tsu,
da wurds echt Zeit, ich esse das auch sooo gerne und war ständig auf der Suche, wo ich das Rezept wieder habe.
Jetzt wirds gespeichert und gut is!
LG
Knödi
da wurds echt Zeit, ich esse das auch sooo gerne und war ständig auf der Suche, wo ich das Rezept wieder habe.
Jetzt wirds gespeichert und gut is!
LG
Knödi
sweetsister 
sagt:
sagt: 27.01.2011 22:02
Hallo!
Danke für das Rezept! Hat super geklappt, war sehr einfach zuzubereiten. Das Fleisch wurde sehr zart (die Kiwi hat gewirkt ;-) ) Ich hab 150 ml Wasser verwendet und es wurde für meinen Geschmack etwas zu salzig. Vielleicht hab ich eine besonders salzige Sojasauce? Gibt´s da eine, die besonders geeignet ist? Geschmacklich war das Rezept nämlich sehr lecker! Hab noch Paprika mit angebraten - lecker.
Vielen Dank!
Sweetsis
Danke für das Rezept! Hat super geklappt, war sehr einfach zuzubereiten. Das Fleisch wurde sehr zart (die Kiwi hat gewirkt ;-) ) Ich hab 150 ml Wasser verwendet und es wurde für meinen Geschmack etwas zu salzig. Vielleicht hab ich eine besonders salzige Sojasauce? Gibt´s da eine, die besonders geeignet ist? Geschmacklich war das Rezept nämlich sehr lecker! Hab noch Paprika mit angebraten - lecker.
Vielen Dank!
Sweetsis
Tsunami 
sagt:
sagt: 17.08.2011 20:22
Sorry für die späte Antwort. Das mit der Salzigkeit ist so eine Sache. Je länger man das marinierte Fleisch stehen lässt, desto salziger wird es. Ich verwende immer koreanische Sojasauce, eine gute Alternative ist japanische. Chinesische finde ich persönlich ganz schlimm, da sie noch salziger ist und einen komischen Nachgeschmack
utekira
sagt:
sagt: 28.03.2011 12:45
Hallo,
also das ist so lecker gewesen ,sogar meinem Sohn hat es geschmeckt .Der mag kein Rindfleisch .
Lg Ute
also das ist so lecker gewesen ,sogar meinem Sohn hat es geschmeckt .Der mag kein Rindfleisch .
Lg Ute
clichy
sagt:
sagt: 06.06.2011 13:05
Sehr sehr lecker und so einfach! Danke!!
vadderheins99
sagt:
sagt: 13.06.2011 20:30
Hallo Tsu,
das war ausgezeichnet! Nicht so überfrachtet wie viele europäisierte Rezepte, dafür pfiffig mit der Kiwi. Das habe ich früher anders gemacht; so wird es noch besser.
Schade nur, dass viele koreanische Zutaten hier nur sehr schwer zu bekommen sind. In Hamburg habe ich´s vor Jahren mit vielen kleinen Schüsseln voller interessanter Zutaten auf dem Tisch probieren können, hier mussten es frische Salatblätter und Kim Chi tun.
Da es im Rezept nicht beschrieben wird, erlaube ich mir die Ergänzung: Etwas Kim Chi und Bulgogi in ein Saltblatt wickeln, ggf. noch eine andere Zutat hinein, und dann ohne Besteck futtern. Das Fleisch wird durch das Marinieren butterzart, man vermisst kein Messer und keine Gabel.
Full House für Authentizität und Raffinesse.
LG,
Stefan
das war ausgezeichnet! Nicht so überfrachtet wie viele europäisierte Rezepte, dafür pfiffig mit der Kiwi. Das habe ich früher anders gemacht; so wird es noch besser.
Schade nur, dass viele koreanische Zutaten hier nur sehr schwer zu bekommen sind. In Hamburg habe ich´s vor Jahren mit vielen kleinen Schüsseln voller interessanter Zutaten auf dem Tisch probieren können, hier mussten es frische Salatblätter und Kim Chi tun.
Da es im Rezept nicht beschrieben wird, erlaube ich mir die Ergänzung: Etwas Kim Chi und Bulgogi in ein Saltblatt wickeln, ggf. noch eine andere Zutat hinein, und dann ohne Besteck futtern. Das Fleisch wird durch das Marinieren butterzart, man vermisst kein Messer und keine Gabel.
Full House für Authentizität und Raffinesse.
LG,
Stefan
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Hallo Tsu,
endlich kann ich mir das Rezept dazu abspeichern, habe es ja schon öfters nachgekocht ;-)
Immer wieder gern gegessen, danke für das Rezept.
LG
Lenta
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