Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20-25 Min. kochen. Schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

50 g Walnüsse fein mahlen, Kartoffelmasse mit Mehl, dann mit den gemahlenen Walnüssen glatt verkneten. Daumendicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, rund rollen und mit einer Gabel eindrücken. Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, 6-8 Min. ziehen und abtropfen lassen.

Restliche Walnüsse hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Walnüsse darin kurz rösten, herausnehmen und auf einen Teller geben.

2 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi portionsweise hellbraun braten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.