Die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver, Gewürze und Mehl mischen und sieben. Butter, Zucker und Vanillinzucker mit dem Rührgerät (Knethaken) auf kleinster Stufe durchkneten. Dann die Mehlmischung dazugeben. Alles kurz vermengen und auf der Arbeitsplatte rasch zu einem Teig kneten. Den Teig in 4 Teile teilen und zu einer Rolle formen, 30 - 60 min. kühlstellen.

Die Teigrollen einzeln aus dem Kühlschrank entnehmen und ca. 1 cm dicke Stücke abschneiden. Kugeln ausformen, diese etwas flach drücken.

Die ganzen Haselnüsse in Eiweiß tauchen und eine auf jedes Plätzchen setzen. Auf Backpapier bei ca. 180°C 15 min. goldbraun backen (nicht zu dunkel werden lassen, sonst sind sie hart wie Stein).

Die Kekse ca. 1 - 2 Wochen in einer Keksdose aufbewahren und dann genießen. So schmecken Sie mir persönlich am besten.