Die Äpfel schälen und grob raspeln. Salzen und mit so viel Mehl verrühren, dass die Masse bindet.

Mit einem Esslöffel Portionen aus der Masse abstechen in eine Pfanne mit heißem Fett geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten hellbraun backen. Mit reichlich Puderzucker bestreut servieren.

Ich empfehle eine beschichtete Pfanne, da die Nocken leicht ankleben. Man kann die Nocken als Dessert servieren oder mit einer kräftigen Suppe voraus als Hauptspeise. Bei uns wird Milch dazu getrunken.