Henglein
Rama Cremefine
| 10 Min. - Sauce (Tomaten/Basilicum) all´ italiamann
selbst kreiert, passt zu Nudeln
)
| 500 g | Nudeln |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 1 TL | Honig |
| etwas | Pfeffer |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Ei(er) |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, durch die Presse |
| etwas | Chili, nach Geschmack |
| 50 ml | Sahne |
| 150 g | Speck, gewürfelt oder Pancettawürfel |
| 100 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Topf für Nudeln aufsetzen und Nudel nach Anweisung kochen.
Knoblauch schälen und in einem Mörser pressen. Basilikumblätter waschen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Dann in den Mörser dazu. Parmesan und Chili kommen nun auch in den Mörser, alles schön zu einer Paste mörsern und dabei langsam das Öl dazu geben. Nun die Sahne, das Ei und die restlichen Zutaten dazu und alles miteinander vermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Kurz bevor die Nudeln fertig sind, eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel scharf anbraten. Nudeln abseihen und ein bisschen von dem Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne geben mit ein bisschen von dem Kochwasser. Nun die Sauce darüber gießen. Alles miteinander bei mittlerer Hitze vermengen bis die Sauce schön cremig ist.
Kann man so essen oder als Beilage zu Fleisch.
Knoblauch schälen und in einem Mörser pressen. Basilikumblätter waschen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Dann in den Mörser dazu. Parmesan und Chili kommen nun auch in den Mörser, alles schön zu einer Paste mörsern und dabei langsam das Öl dazu geben. Nun die Sahne, das Ei und die restlichen Zutaten dazu und alles miteinander vermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Kurz bevor die Nudeln fertig sind, eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel scharf anbraten. Nudeln abseihen und ein bisschen von dem Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne geben mit ein bisschen von dem Kochwasser. Nun die Sauce darüber gießen. Alles miteinander bei mittlerer Hitze vermengen bis die Sauce schön cremig ist.
Kann man so essen oder als Beilage zu Fleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
10.03.2010 17:17
12.03.2010 21:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Italiamann, das Rezept habe ich gleich ausprobiert und fand es sehr aromatisch und lecker. Beim Olivenöl habe ich ein wenig eingespart, aber das tat dem Genuss keinen Abbruch. Auch zu den Spirelli-Nudeln, die ich verwendet hatte. Danke!
LG Merceile
LG Merceile
13.03.2010 16:23
marhac 
sagt:
sagt: 16.01.2011 17:33
Hallo italiamann,
wirklich köstlich deine Variante.
LG
Marhac
wirklich köstlich deine Variante.
LG
Marhac
16.01.2011 17:48
laborantin 
sagt:
sagt: 23.02.2011 11:54
Mir hat dieses Rezept leider nicht ganz so gut geschmeckt. Ich hab mich an alle Angaben gehalten, nur die Ölmenge auf knapp 80ml reduziert, aber es war mir einfach immer noch viel zu fettig im Geschmack. Aufgegessen haben wir trotzdem, würden es aber wahrscheinlich nicht noch einmal kochen. Schade, aber Geschmäcker sind halt verschieden. Trotzdem ein kreatives und einfach umzusetzendes Rezept.
23.02.2011 17:42
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