Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz, nach Geschmack Anis und das Ei in die Mulde drücken. Butterflöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Zunächst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30-45 Minuten kalt stellen.

In der Ruhezeit für die Füllung 3 Lakritzschnecken fein hacken. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Butter und Sahne vorsichtig zufügen (spritzt!) und alles einkochen lassen. Dabei ständig rühren, bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Lakritze unterrühren und alles abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und etwa 5 cm große Herzen ausstechen. Im Ofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Hälfte der Plätzchen mit dem Lakritzkaramell bestreichen, die andere Hälfte darauflegen.

Restliche Lakritzschnecken vorsichtig abwickeln und in ca. 6 cm lange Stränge schneiden.
Für den Guss Puderzucker und Schnaps (oder Zitronensaft) zu einem glatten Guss verrühren. Die Herzränder mit dem Guss bestreichen und die Lakritzstränge in Herzform darauflegen. Den Guss fest werden lassen. Zum Schluss die Herzmitte mit dem restlichen Guss füllen und trocknen lassen.

Ergibt ca. 30 Stück

Variante:
Anstelle Lakritz, rote Schnüre oder bunten Zuckerguss als Verzierung verwenden.