Kürbisse schälen und entkernen und ca. 35 min in der Brühe kochen lassen. Danach pürieren, anschließend die Crème fraîche unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 5 min. köcheln lassen, dann mit Kürbiskernöl verfeinern. Kürbiskernöl ist sehr aromatisch und geschmacksintensiv, daher behutsam dosieren. Auf Suppentellern anrichten, einen EL Sahne auf die Suppe geben und die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen.

Serviervorschlag:
Ich habe noch vier weitere Kürbisse genommen, diese ausgehöhlt und die Suppe darin angerichtet. Aus einer großen Karotte habe ich einen Löffel geschnitzt. Das Auge isst mit.