Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, fein gemahlenen Nüssen, Ei und Butter einen glatten Teig kneten. In Folie wickeln und ca. 30 min kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig portionsweise 3 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne dann ca. 8 min backen, darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Dann abkühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre mit dem Rum glatt rühren und je 2 Sterne damit zusammenkleben. Die Doppelkekse bis zur Hälfte in die Kuvertüre tunken und auf einem Backpapier abtrocknen lassen.