Spitzkohl mit Ei - Buttersauce

..... die schnelle Gemüsemahlzeit

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1 kleiner	Spitzkohl, (ca. 500 g)
150 ml	Gemüsefond, (aus dem Glas)
4 EL	Butter
¼ TL	Zucker
	Muskat, frisch gerieben
	Für die Sauce:
1	Ei(er), hart gekocht und gehackt
125 g	Butter
3 EL	Semmelbrösel
½ Bund	Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

Zubereitung

Den Spitzkohl putzen und vierteln. Butter und Zucker in einem großen flachen Topf oder einer Pfanne schmelzen lassen, anschließend den Fond dazu gießen und 5 Minuten einkochen lassen. Spitzkohl darin andünsten und 5 – 7 Minuten zugedeckt garen, dabei einmal wenden. Mit etwas Muskat würzen.

Für die Sauce die Butter aufkochen, etwas salzen, Semmelbrösel dazu geben und 5 Minuten unter Rühren darin rösten. Eier und Schnittlauch unterrühren und nochmals mit Salz abschmecken.

Spitzkohl mit der Buttersauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	03.02.10
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