Speck anbraten. Zwiebeln dazu und glasig dünsten. Äpfel dazu und leicht anbraten.

Aus Mehl, Eigelb, Wasser, Prise Salz und Butter einen Teig bereiten. Nach Geschmack kann etwas geriebner Käse eingearbeitet werden.

Springform einfetten und mit Teig auskleiden. 10 Min bei 180°c vorbacken.

Eier mit Sahne und geriebenem Käse verquirlen. mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian würzen.

Zwiebelmischung auf dem boden verteilen, mit Eisahne übergießen und 30-45 Min fertig backen.