Die Kartoffeln und Karotten mit Schale kochen, bis sie weich sind. Die Eier ebenfalls hart kochen. Dies kann im selben Topf geschehen, die Eier müssen nur zeitiger rausgenommen werden.

Alles abkühlen lassen und pellen. Danach Kartoffeln, Karotten, Eier und Wurst in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und zum Rest geben.

Für das Dressing Mayonnaise, Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer vermischen und über Salat geben. Nun alles sorgfältig vermengen und am besten in einem verschlossenen Gefäß kaltstellen. Der Salat kann aber auch sofort verzehrt werden.

Ersatzweise kann man für die Zwiebel auch Schnittlauch nehmen, dann schmeckt der Salat nicht so herb. Der Salat eignet sich wunderbar zum Vorbereiten von Feiern.