Pinienkerne kurz in der trockenen, mittelheißen Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Das Hackfleisch für bessere Bindung mit einer guten Prise Salz drei Minuten lang durcharbeiten. Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer und Pinienkerne, Petersilie und je nach Bedarf etwas Chili/Pul Biber untermischen und gut durcharbeiten. Den Fleischteig 20 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Toastscheiben nicht zu sparsam erst mit Butter (dazu muss sie wirklich Zimmertemperatur haben), dann mit Hackfleischmasse bestreichen. Die Masse sollte in etwa die gleiche Dicke wie das Brot haben und bis zu den Rändern gehen (zieht sich im Ofen zusammen).
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwas Abstand zwischen den Scheiben lassen.
Je einen Zwiebelring auf jeden Swiha legen, wer mag noch ein paar Spritzer Olivenöl obendrauf und ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

Das ist natürlich nicht das Originalrezept. Meine Oma hat es in den 60ern für meinen Opa neu "erfunden", weil der sich so sehr nach den Gerichten seiner Heimat sehnte. Seitdem gibt es Omas Swiha bereits in der 3. Generation jedes Jahr zu Weihnachten.
Ich mag das Rezept fast noch lieber mit gemischtem Hack und es gibt nichts, was besser zu Swiha passt, als ein kühles Bier!