Salz mit Mehl und Pfeffer vermischen und die restlichen Zutaten zugeben. Mit Hilfe des Elektro-Mixers (Knethaken) alles gründlich verrühren.

Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Einen Knöpflehobel auf dem Topf auflegen und ein Drittel des Teigs ins kochende Wasser reiben. Wasser wieder zum Kochen bringen und Knöpfle einen Moment leicht köcheln lassen, dann abschöpfen und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig entsprechend verfahren.

Die fertigen Knöpfle unter kaltem Wasser abbrausen, damit sie die überschüssige Stärke verlieren und nicht zusammenkleben. Wenn sie trocken sind, die Butter schmelzen und die Knöpfle darin schwenken, schließlich mit dem Käse bestreuen und diesen mit einem Holzlöffel unterrühren.

Dazu passt ein bunter Salatteller.

Oder man reicht sie ohne Käse als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch und frischem Blattspinat.