Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Bacon in etwas Butter glasig anschwitzen. Milch, Eier und Petersilie mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Zwiebeln und Bacon dazu geben. Vollkorn-Toastbrot würfeln und in der Masse 20 bis 30 Minuten einweichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alufolie einfetten oder ein Küchenhandtuch nass machen, Masse darauf verteilen, eine lange Wurst formen und fest einrollen. Enden gut verschließen. Diese Rolle 40 bis 50 in köchelndem Wasser gar ziehen lassen. Aus dem Topf nehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Dann auspacken und mit einem Bindfaden oder einem Messer mit glatter Klinge in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.