| Sauer eingelegter Kürbis
)
| 1 ½ kg | Kürbisfleisch |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 360 g | Paprikaschote(n), rot |
| 300 g | Gurke(n) |
| ¾ Liter | Wasser |
| 1 EL | Salz |
| 0,38 Liter | Apfelessig, oder Weißweinessig |
| 150 g | Zucker |
| 1 EL, gest. | Senfkörner |
| 20 | Pfefferkörner |
Zubereitung
Geschälten Kürbis grob raffeln. Zwiebel feinblättrig schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Gurke grob raffeln. Kürbis, Zwiebeln, Paprika und Gurke mit Salz gut vermengen und ca. 4 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen, danach gut ausdrücken.
Wasser, Essig, Zucker Senf- und Pfefferkörner aufkochen. Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 min. kochen. Gemüse noch heiß mit der Marinade in Gläser füllen und gut verschließen. Gläser ca. 15 min. auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Wasser, Essig, Zucker Senf- und Pfefferkörner aufkochen. Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 min. kochen. Gemüse noch heiß mit der Marinade in Gläser füllen und gut verschließen. Gläser ca. 15 min. auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
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