Kastanien einritzen und im vorgeheizten Backofen ca 15-20 min. backen. Auskühlen lassen, schälen und im Blitzhacker mahlen. Es sollen 250 g gemahlene Kastanien sein.

Kastanien, Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Vanillezucker und Salz rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank ca 1-2 Stunden kühlen. Wenn es schnell gehen soll, eine halbe Stunde im Gefrierschrank kühlen.

Eigelb mit Wasser verrühren. Zucker mit Vanillezucker vermischen.
Aus dem Teig verschiedene Formen basteln oder ausstechen. Die Kekse mit der unteren Seite in Zucker tauchen und auf das Backblech legen. Die obere Seite mit Eigelb bepinseln und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca 15-20 min backen.