Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Äpfeln, Birnen + Lachs
wärmt die Seele an kalten Herbst- und Wintertagen
)
| 1 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 200 g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 4 | Möhre(n) |
| 2 | Äpfel, säuerliche |
| 2 | Birne(n), reife |
| 2 Liter | Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe |
| 250 g | Schmand |
| 200 g | Lachsfilet, TK |
| 250 g | Sahne |
| 1 Bund | Petersilie, zum Garnieren |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, Kerne mit einem Esslöffel entfernen und mit Schale in Würfel schneiden. Gemüse, Zwiebeln und Obst säubern, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen und darin den Speck und die Zwiebeln andünsten. Kürbis, Obst und Gemüsewürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Brühe hinzufügen und alles etwa 20 Minuten richtig weich kochen. Anschließend mit einem Pürierstab sehr sorgfältig fein pürieren, damit auch von den Speckwürfeln am Ende nichts mehr zu sehen ist. Dann den Schmand unterrühren.
Das Lachsfilet von den Gräten befreien und in Würfel schneiden. In die heiße Suppe geben und zwei bis drei Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen, etwas Sahne dazugießen, mit etwas gehackter Petersilie überstreuen und servieren.
Die Suppe ist wirklich ein "Geschmacks-Feuerwerk"!!!
Wer die Lachs-Würfel IN der Suppe nicht mag, brät den Lachs einfach am Stück an und serviert ihn auf einem Extra-Teller.
Wer keinen Fisch mag, kann ihn aber auch einfach ganz weglassen.
Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen und darin den Speck und die Zwiebeln andünsten. Kürbis, Obst und Gemüsewürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Brühe hinzufügen und alles etwa 20 Minuten richtig weich kochen. Anschließend mit einem Pürierstab sehr sorgfältig fein pürieren, damit auch von den Speckwürfeln am Ende nichts mehr zu sehen ist. Dann den Schmand unterrühren.
Das Lachsfilet von den Gräten befreien und in Würfel schneiden. In die heiße Suppe geben und zwei bis drei Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen, etwas Sahne dazugießen, mit etwas gehackter Petersilie überstreuen und servieren.
Die Suppe ist wirklich ein "Geschmacks-Feuerwerk"!!!
Wer die Lachs-Würfel IN der Suppe nicht mag, brät den Lachs einfach am Stück an und serviert ihn auf einem Extra-Teller.
Wer keinen Fisch mag, kann ihn aber auch einfach ganz weglassen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.09.2010 19:25
Hallo baehrchen,
es freut mich sehr, daß dieses schöne Rezept so gut bei dir angekommen ist und daß du dir vorgenommen hast, die Suppe noch ganz oft zu kochen.
Ich finde auch, daß gerade die Äpfel + die Birnen der Suppe dieses ganz besondere Aroma verleihen.
So viele haben inzwischen diese Suppe nachgekocht. Alle schreiben mir begeisterte KMs - aber du bist die Erste, die einen entsprechenden Kommentar unter das Rezept geschrieben hat.
Hab ganz lieben Dank dafür !
Liebe Grüße
von
Flower
es freut mich sehr, daß dieses schöne Rezept so gut bei dir angekommen ist und daß du dir vorgenommen hast, die Suppe noch ganz oft zu kochen.
Ich finde auch, daß gerade die Äpfel + die Birnen der Suppe dieses ganz besondere Aroma verleihen.
So viele haben inzwischen diese Suppe nachgekocht. Alle schreiben mir begeisterte KMs - aber du bist die Erste, die einen entsprechenden Kommentar unter das Rezept geschrieben hat.
Hab ganz lieben Dank dafür !
Liebe Grüße
von
Flower
menina 
sagt:
sagt: 04.09.2010 14:29
Hallo FlowerBomb,
wir haben gerade dieses wirklich sehr leckere Suppe gegessen.
Wir haben keinen Lachs dazu gegessen, allerdings Nachschlag genommen, es ist Gott sei Dank eine große Portion da haben wir noch genug Suppe für Morgen und ich muss nicht kochen *freu*
Hatte die Sahne überlesen, die Suppe war auch ohne die Sahne super lecker.
Einige Deiner Rezepte sind bereits ausgedruckt und werden nach und nach nachgekocht.
LG
Menina
wir haben gerade dieses wirklich sehr leckere Suppe gegessen.
Wir haben keinen Lachs dazu gegessen, allerdings Nachschlag genommen, es ist Gott sei Dank eine große Portion da haben wir noch genug Suppe für Morgen und ich muss nicht kochen *freu*
Hatte die Sahne überlesen, die Suppe war auch ohne die Sahne super lecker.
Einige Deiner Rezepte sind bereits ausgedruckt und werden nach und nach nachgekocht.
LG
Menina
05.09.2010 18:02
Hallo Menina,
Hab ganz herzlichen Dank für dein schönes Feedback zu meinem Rezept.
Ich freue mich sehr, daß Euch diese Suppe so gut geschmeckt hat.
Stimmt - die Portion wird reichlich; das merkt man aber erst, wenn alle Zutaten in der Suppe sind. :-) Sie läßt sich aber wunderbar einfrieren (am besten ohne den Lachs). Aufgetaut schmeckt sie ebensogut wie frisch.
Beim letzten Male habe ich den Lachs auf Extra-Tellerchen gereicht, da unter den Gästen jemand war, der Fisch in einer Suppe nicht so gern mag. Das war aber überhaupt kein Problem, denn die Suppe schmeckt auch ohne den Lachs.
Daß du die Sahne überlesen hast, war sicher auch nicht weiter tragisch. Wer weiß ? Vielleicht kommt das herrliche Aroma ohne Sahne noch besser heraus ? :-)
Solltest du ein Foto gemacht haben von deinem Süppchen, so würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du es mit zum Rezept hochlädtst. CK kann sich mit meinen eigenen Fotos nicht so wirklich anfreunden.....
Liebe Grüße
Flower
Hab ganz herzlichen Dank für dein schönes Feedback zu meinem Rezept.
Ich freue mich sehr, daß Euch diese Suppe so gut geschmeckt hat.
Stimmt - die Portion wird reichlich; das merkt man aber erst, wenn alle Zutaten in der Suppe sind. :-) Sie läßt sich aber wunderbar einfrieren (am besten ohne den Lachs). Aufgetaut schmeckt sie ebensogut wie frisch.
Beim letzten Male habe ich den Lachs auf Extra-Tellerchen gereicht, da unter den Gästen jemand war, der Fisch in einer Suppe nicht so gern mag. Das war aber überhaupt kein Problem, denn die Suppe schmeckt auch ohne den Lachs.
Daß du die Sahne überlesen hast, war sicher auch nicht weiter tragisch. Wer weiß ? Vielleicht kommt das herrliche Aroma ohne Sahne noch besser heraus ? :-)
Solltest du ein Foto gemacht haben von deinem Süppchen, so würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du es mit zum Rezept hochlädtst. CK kann sich mit meinen eigenen Fotos nicht so wirklich anfreunden.....
Liebe Grüße
Flower
20.09.2010 20:45
LIebe Flower
ich reihe mich auch unter den Begeisterten dieser Suppe ein-
das ist wirklich ein Geschmackserlebnis der feinen Klasse
ich habe eine kleinere Menge gekocht, dazu habe ich einen Butternut Kürbis genommen, den ich aber geschält habe, ja und ich habe die Suppe nicht ganz durchpüriert, weil wir gerne Stückchen in der Suppe haben
ein tolles Rezept!
ein Bildchen ist auch unterwegs
liebe Grüße Mima
ich reihe mich auch unter den Begeisterten dieser Suppe ein-
das ist wirklich ein Geschmackserlebnis der feinen Klasse
ich habe eine kleinere Menge gekocht, dazu habe ich einen Butternut Kürbis genommen, den ich aber geschält habe, ja und ich habe die Suppe nicht ganz durchpüriert, weil wir gerne Stückchen in der Suppe haben
ein tolles Rezept!
ein Bildchen ist auch unterwegs
liebe Grüße Mima
21.09.2010 06:23
Liebe Mima,
ich danke dir, daß du diese feine Kürbissuppe nachgekocht hast und freue mich, daß sie dir so gut geschmeckt hat.
Mit dem Pürieren; das ist halt Geschmackssache. Ich persönlich mag diese Suppe lieber, wenn sie richtig sorgfältig und fein püriert ist, damit ich nicht auf den kleienn Speckwürfelchen herum kaue....manche mögen Suppen einfach lieber etwas 'stückiger'.
Die Hauptsache ist aber doch, daß sie dir / Euch geschmeckt hat. :-)
Hab ganz lieben Dank für das schöne Feedback - und für das Foto, das du zum Rezept hochgeladen hast.
Liebe Grüße
von
Flower
ich danke dir, daß du diese feine Kürbissuppe nachgekocht hast und freue mich, daß sie dir so gut geschmeckt hat.
Mit dem Pürieren; das ist halt Geschmackssache. Ich persönlich mag diese Suppe lieber, wenn sie richtig sorgfältig und fein püriert ist, damit ich nicht auf den kleienn Speckwürfelchen herum kaue....manche mögen Suppen einfach lieber etwas 'stückiger'.
Die Hauptsache ist aber doch, daß sie dir / Euch geschmeckt hat. :-)
Hab ganz lieben Dank für das schöne Feedback - und für das Foto, das du zum Rezept hochgeladen hast.
Liebe Grüße
von
Flower
28.09.2010 00:01
Hallo Flower,
uns hat die Suppe gut geschmeckt. Das Rezept ergab 18!! Teller Suppe. Seid ihr so große Esser? Mein 6 Liter-Topf war fast voll und wir sind nur zu Zweit.
Zwei Tage haben wir davon gegessen, eine Mahlzeit eingefroren und Sohn und Schwiegertochter haben sich über ein Süppchen gefreut.
Den Beiden hat die Suppe auch gut geschmeckt.
Wir werden noch zu Kürbis-Fans. Dabei ist es erst die zweite Kürbissuppe die ich gekocht habe.
Ich habe Birnen aus der Dose genommen, weil ich keine reifen Birnen bekommen konnte und nicht so lange warten wollte, bis sie weich sind.
LG, Ingwe
uns hat die Suppe gut geschmeckt. Das Rezept ergab 18!! Teller Suppe. Seid ihr so große Esser? Mein 6 Liter-Topf war fast voll und wir sind nur zu Zweit.
Zwei Tage haben wir davon gegessen, eine Mahlzeit eingefroren und Sohn und Schwiegertochter haben sich über ein Süppchen gefreut.
Den Beiden hat die Suppe auch gut geschmeckt.
Wir werden noch zu Kürbis-Fans. Dabei ist es erst die zweite Kürbissuppe die ich gekocht habe.
Ich habe Birnen aus der Dose genommen, weil ich keine reifen Birnen bekommen konnte und nicht so lange warten wollte, bis sie weich sind.
LG, Ingwe
MitSpaß 
sagt:
sagt: 09.10.2010 09:46
Hallo,
ich kann mich den lobenden Worten nur anschließen, als nicht "Suppenfreund" bin ich dennoch total begeistert von diesem Rezept. Als ich von der Idee mit den Birnen und Lachs gelesen hatte, ging mir das einfach nicht mehr aus dem Kopf. Schade, dachte ich zu erst, dass es eine Suppe sein muss... aber! da lag ich falsch, diese Kürbisvariante ist auch (oder gerade weil?) als Suppe perfekt. Ich kann nur jedem empfehlen dieses Rezept auszuprobieren.
LG
MitSpaß
ich kann mich den lobenden Worten nur anschließen, als nicht "Suppenfreund" bin ich dennoch total begeistert von diesem Rezept. Als ich von der Idee mit den Birnen und Lachs gelesen hatte, ging mir das einfach nicht mehr aus dem Kopf. Schade, dachte ich zu erst, dass es eine Suppe sein muss... aber! da lag ich falsch, diese Kürbisvariante ist auch (oder gerade weil?) als Suppe perfekt. Ich kann nur jedem empfehlen dieses Rezept auszuprobieren.
LG
MitSpaß
09.10.2010 19:07
Hallo MitSpaß !
Das ist aber ein superschönes Feedback !
Ich danke dir ganz herzlich dafür und freue mich sehr, daß du nach anfänglicher Skepsis SO begeistert bist. :-)
Ich finde auch, daß diese Suppe gerade durch die Äpfel und Birnen und den Lachs diesen ganz besonderen Pfiff bekommt.
Und wer keinen Lachs mag, der läßt ihn einfach weg oder serviert ihn auf einem Extra-Teller leicht erwärmt.
Hab ganz lieben Dank für deine netten Zeilen und für die Sternchen ! *kiss*
Liebe Grüße
von
Flower
Das ist aber ein superschönes Feedback !
Ich danke dir ganz herzlich dafür und freue mich sehr, daß du nach anfänglicher Skepsis SO begeistert bist. :-)
Ich finde auch, daß diese Suppe gerade durch die Äpfel und Birnen und den Lachs diesen ganz besonderen Pfiff bekommt.
Und wer keinen Lachs mag, der läßt ihn einfach weg oder serviert ihn auf einem Extra-Teller leicht erwärmt.
Hab ganz lieben Dank für deine netten Zeilen und für die Sternchen ! *kiss*
Liebe Grüße
von
Flower
kaya1307 
sagt:
sagt: 11.10.2011 14:22
Hallo Flower!
heut gabs dein leckeres Süppchen bei uns.
Mir hat es ganz besonders gut geschmeckt. Vor allem der Fisch passte wunderbar zu der sehr fruchtig schmeckenden Suppe.
lg Kaya
heut gabs dein leckeres Süppchen bei uns.
Mir hat es ganz besonders gut geschmeckt. Vor allem der Fisch passte wunderbar zu der sehr fruchtig schmeckenden Suppe.
lg Kaya
11.10.2011 14:42
Hallo Kaya,
ich danke dir für dein schönes Feedback zu meiner Suppe.
Es freut mich sehr, daß dir gerade der Lachs in Kombination mit anderen Zutaten in der Suppe so gut geschmeckt hat.
Hab vielen lieben Dank auch für die vielen Sternchen * freu....;-)
Liebe Grüße
von
Flower
ich danke dir für dein schönes Feedback zu meiner Suppe.
Es freut mich sehr, daß dir gerade der Lachs in Kombination mit anderen Zutaten in der Suppe so gut geschmeckt hat.
Hab vielen lieben Dank auch für die vielen Sternchen * freu....;-)
Liebe Grüße
von
Flower
28.10.2011 15:47
Hallo Flower!
Ich habe gestern diese leckere Kürbissuppe ausprobiert, wobei ich aber auf 1kg reinen Kürbis (ich hatte einen Butternut aus eigenem Anbau) nur ca. 75g Speck genommen und nur mit ca. 1l Brühe aufgegossen habe. Der Speck war noch fein herauszuschmecken und die Konsistenz der Suppe war für uns auch gerade richtig, wir mögen es nicht zu dünnflüssig, und mit der Zugabe von Sahne kann noch jeder nach seinem Geschmack aufgießen oder auch nicht;-))
Auf den Lachs habe ich allerdings verzichtet - uns ist aber nichts abgegangen, schmeckt auch so toll - auch aufgewärmt, vielleicht sogar noch besser als frisch!
LG Gabi
Ich habe gestern diese leckere Kürbissuppe ausprobiert, wobei ich aber auf 1kg reinen Kürbis (ich hatte einen Butternut aus eigenem Anbau) nur ca. 75g Speck genommen und nur mit ca. 1l Brühe aufgegossen habe. Der Speck war noch fein herauszuschmecken und die Konsistenz der Suppe war für uns auch gerade richtig, wir mögen es nicht zu dünnflüssig, und mit der Zugabe von Sahne kann noch jeder nach seinem Geschmack aufgießen oder auch nicht;-))
Auf den Lachs habe ich allerdings verzichtet - uns ist aber nichts abgegangen, schmeckt auch so toll - auch aufgewärmt, vielleicht sogar noch besser als frisch!
LG Gabi
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Vielen Dank für diese leckere Suppe.Kann man nur weiter empfehlen .Ich bin total begeisert und werde sie noch oft kochen.Das besondere sind die Birnen und Äpfel das gibt den delikaten Geschmack.Habe das Rezept schon an Freundinnen weiter gereicht.
Ganz liebe grüße baehrchen
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