Von der Zitrone Schale abreiben, die Zitrone auspressen. Die Birne schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Birnenhälften mit etwas (Vorsicht, 2 EL aufheben) Zitronensaft beträufeln, mit etwas Wasser ca 10 Minuten dünsten, abkühlen lassen.
Den Quark mit Vanillezucker, Zucker, 2 EL Zitronensaft und etwas geriebener Zitronenschale verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf etwas einkochen, abkühlen lassen.

Birnen auf einer Platte anrichten, mit Quark füllen und mit der Johannisbeersauce beträufeln, kalt stellen.