Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Lammkoteletts salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts mit den Thymianzweigen darin rundherum anbraten.
Den Knoblauch in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Erbsen dazu geben und unter rühren 6-7 Min braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Minze grob hacken und darüber geben.

Mit dem Lamm auf Tellern anrichten.