Schwarzwurzelsuppe mit Walnüssen

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Zutaten

6 EL	Zitronensaft
450 g	Schwarzwurzel, frisch oder aus dem Glas
1 kleine	Zwiebel(n)
1 EL	Butter
500 ml	Gemüsebrühe, Instant
375 ml	Milch, 1,5 % Fett
3 EL	Crème fraîche
2 EL	Walnüsse, gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

4 EL Zitronensaft mit Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen (am besten mit Haushaltshandschuhen) und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese sofort ins Zitronenwasser legen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Schwarzwurzeln abgießen (ein paar Stücke zum späteren Garnieren aufheben) kurz mitdünsten, die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind. Milch und Crème frâiche hinzufügen und alles fein pürieren. Erneut erhitzen und mit den restlichen 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie je 1 Prise Muskat und Zucker abschmecken. Mit den Walnüssen und den restlichen Schwarzwurzeln garnieren.

Kommentare anderer Nutzer

EnfantTerrible

04.01.2013 12:59 Uhr

Richtig lecker. Hatte noch nie Schwarzwurzel zubereitet, aber dieses Rezept ist richtig easy. Für das nächste Mal könnte ich mir vorstellen, einige Stücke Schwarzwurzel unpüriert zu lassen, wie man es bei Spargelsuppe auch macht.
Vielen Dank für das unkomplizierte und schmackhafte Rezept!!

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