Staudensellerie in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Eine Zwiebel in Streifen schneiden und die andere in Würfel. Tomaten in einem Tomatensieb passieren (so bleiben die Kerne erhalten). Die Schweineschnitzel mit einem Fleischhammer klopfen, bis sie ziemlich dünn sind. Dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils auf ein Ende der Schnitzel Staudensellerie-Stifte und Zwiebelstreifen legen und zu einer Roulade rollen. Mit jeweils 2 Fleischnadeln befestigen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Rouladen hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Mit den durchpassierten Tomaten auffüllen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, so wird das Fleisch schön zart. Gepressten Knoblauch und Basilikumblätter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu serviert man am besten Pasta, vorzugsweise Spaghetti. Diese werden dann noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.