Jerchens Currysauce

Die Paprika in grobe Stücke schneiden und im Backofen bei 150°C ca. 10 Minuten rösten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Haut von der Paprika abziehen und dann in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch putzen, den Keim entfernen und durchpressen.
Das Öl in einem mittleren Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig andünsten. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe herstellen und die Zwiebeln mit der Hälfte der Brühe ablöschen, die beiden Dosen Tomaten sofort dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun Paprika, Tomatenmark, Worcestersauce und die Gewürze unterheben, gut verrühren und ca. 40-50 Minuten köcheln lassen. Alle 5-7 Minuten umrühren, dabei die restliche Gemüsebrühe nach und nach zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer, evtl. auch noch Zucker, abschmecken.

Frisch gekocht ist die Sauce ideal für die Zubereitung von Currywurst. Man kann sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und ebenso als Dip verwenden.