Aus Butter, Eiern und Honig eine Schaummasse rühren. Die abgeriebene Zitronenschale, die geriebenen Mandeln, den Magerquark, die Sultaninen unterrühren.
Das frisch gemahlene (wenn möglich) Weizenvollkornmehl mit den angegebenen Gewürzen und dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Teigstück ausrollen. Der Länge nach zusammenschlagen, Stollen formen und auf ein gefettetes, bemehltes Backblech legen. (Geht natürlich auch in einer Stollenform.) Bei 180 Grad C ca. 55 Minuten, unterste Schiene backen. Gleich nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und sofort mit Puderzucker bestäuben.
Den Stollen einige Tage durchziehen lassen.