Veganes Rührei

lecker zum Frühstück!
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Zutaten

Zwiebel(n)
250 g Tofu
1/2  Paprikaschote(n) oder anderes Gemüse
Champignons
  Salz und Pfeffer, schwarzer
  Kurkuma oder Currypulver
  Kräuter (TK)
 etwas Pflanzenöl
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Während die Pfanne heiß wird, den Tofu mit der Hand hineinbröseln (nicht zu kleine Stückchen). Den Tofu nun etwas anbraten lassen, bis er schön goldgelb ist.

In der Zwischenzeit die Paprika, die Champignons und die Zwiebel klein schneiden. Nun den Tofu mit Kurkuma würzen, dadurch bekommt er eine schöne, rühreiähnliche Farbe.

Das Gemüse hinzufügen und etwas mitbraten. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und abschließend die TK-Kräuter (z. B. Schnittlauch) untermischen.

Schmeckt lecker auf Toast! Man kann natürlich mit den Gemüsesorten variieren, je nachdem, was man gerade so zuhause hat. Anstatt Kurkuma kann man auch Currypulver nehmen.

Kommentare anderer Nutzer


säräh

03.03.2010 21:09 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das Rezept kenne ich auch, es ist perfekt! Am besten finde ich dazu den frisch abgepackten Tofu, den man im Asialaden kaufen kann, sofern so etwas vorhanden ist. Ich mag aber am liebsten Tomate in meinem Rühr"ei".

Liebe Grüße und 5 Sterne von mir.

Ketsurui

30.04.2010 22:32 Uhr

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So lecker und einfach!
Schon mehrmals nachgekocht - Ich mag's am liebsten
mit ordentlich Pilzen sowie Lauch dran und Knäckebrot dazu.
Habe außerdem, um den 'Speck' zu ersetzen,
SojaMedaillons über Nacht in starker, zusätzlich gesalzener Brühe
eingelegt, sie ausgedrückt, gewürfelt und gemeinsam mit dem Tofu
schön kross angebraten - harmoniert sehr gut.
Eine super Abwechselung bei mir ansonsten nur Süß-Frühstückler. ;)
5 Sterne und danke für's Rezept!

InSaitanWeTrust

02.05.2010 17:12 Uhr

Vielen Dank für den Tipp mit den Sojamedaillons! Werde ich gleich nächstes Wochenende mal ausprobieren :)
Es freut mich auch das es euch schmeckt!

CrazyResi

18.07.2010 13:44 Uhr

Hey, super Idee!
Allerdings muss ich beim nächsten Mal das Gelb- Färben weglassen, ich konnts fast nicht essen, weil es mich so krass an Rührei erinnert hat als es so vor mri auf dem Teller lag... :)

rabenlied

10.11.2010 23:40 Uhr

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Super lecker, ideal auch mit Rauchsalz - entweder pur oder Sojastücke in Rauchsalz-Brühe über Nacht einlegen.

tschavenga

01.06.2011 23:58 Uhr

hallo,

danke für diese schnelle rezept,
mit dem ich einige tofu-unsichere leute total überzeugen konnte!!!

wir sind begeistert :-)

denise22

14.06.2011 15:48 Uhr

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ich würfele noch räuchertofu dazu. dann ersetze ich somit den speck.

lg denise

connipausg

17.03.2013 12:38 Uhr

...genau, in kleine Würfelchen kross angebraten, LECKER ;-)

Vegan501

23.07.2011 08:31 Uhr

Hallo,

wie denise22 schon geschrieben hat, schmeckt es super wenn man Räuchertofu mit zum Rührtofu (veganes Rührei) gibt.

Nur brate ich den Räuchertofu vorher schön an.

Mrs_Perfect

20.10.2011 11:22 Uhr

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Himmlisch!
Ich habe statt der Paprika Tomaten genommen und alles mit Rauchsalz und ein paar Spritzern soja-soße gewürzt.
Sogar meiner Mutter hats geschmeckt, obwohl sie normalerweise kein Tofu isst!
Wird es sicher öfter geben, danke für das tolle Rezept!

teumova

23.01.2012 18:23 Uhr

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Ich empfehle Seidentofu statt des normalen. Hat einfach die bessere Konsistenz und meiner Meinung nach auch Geschmack für Rührei! :) Und natürlich unbedingt etwas Räuchertofu als Speckersatz mit rein!

Rückwärtskatz

26.03.2012 18:35 Uhr

Schmeckt sehr lecker.

raakla

03.06.2012 20:24 Uhr

Tipp: ein Schuss Sojamilch mit in das Rühr"ei"

Tunstall

10.10.2012 21:47 Uhr

Danke für das Rezept! Das wird es jetzt bei mir öfter geben. Sehr lecker und ruckzuck zubereitet :-)

nosnbaerin81

12.01.2013 01:27 Uhr

hallo,

hat uns gut geschmeckt!
Haben Tomaten und Knoblauch mitgebraten, und sowohl Curry als auch Kurkuma verwendet, obendrauf würfelig geschnittener knusprig gebratener Räuchertofu und viel Schnittlauch und frische Petersilie, dazu Butterbrot und Gurkensalat.

Eine nette kleine Mahlzeit, und recht schnell gemacht, 4 **** von uns!
liebe grüße :)

Cosmicbluestar

21.01.2013 19:01 Uhr

Echt genial!:) Veganes Rühr"ei"!:D Etwas Ähnlichkeit hat es schon zu echtem Rührei, oder?;) Mir hat es total gut geschmeckt. Das mache ich mir sicher öfter!:) Das erste Mal war jetzt mit Paprika und Tomaten! Mjaaaamm!

sommerkind91

31.01.2013 10:37 Uhr

Einfach, schnell und lecker :)

Bhairav

07.03.2013 00:23 Uhr

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Ein Tipp für Leute, die den Eigeschmack vermissen: schwarzes Salz hat einen schwefeligen Geschmack und ist in einigen indischen Gewürzmischungen oder auch pur im Asia-Markt erhältlich.

cookiestar5

10.05.2013 22:44 Uhr

hat echt gut geschmeckt. zwar nicht direkt nach ei aber trotzdem lecker :)

SusanneJüp

04.08.2013 12:49 Uhr

Hammer lecker.....! Habe allerdings nur Zwiebeln und ordentlich Tomaten dazu getan.........und schwarzes Salz, statt dem herkömmlichen.

blauezora

11.08.2013 21:45 Uhr

Lecker lecker!

Schnittlauch kann man aber ganz leicht auch auf dem Balkon im Blumenkasten halten, wächst wie Gras, also wirklich wie Gras :-))

fraeuleinhxnig

28.08.2013 10:15 Uhr

Habe es gestern zum ersten Mal probiert, übrigens mein erstes Mal Tofu!! und fand es gut gewürzt sehr lecker

Kullererbse

09.11.2013 07:55 Uhr

Das schmeckt lecker, sprach der Bäcker ;) Habe noch klein gewürfelten und scharf angebratenen Seitan untergemischt! Habe das dann mit einer dicken Scheibe Vollkornbrot verputzt! Mama mia!!

jeanmoeglich

27.11.2013 11:58 Uhr

Gab es jetzt schon öfter bei uns, schmeckt wirklich fast wie das Original ;) Ich nehme den Mandel-Nuss-Tofu, der passt wirklich gut, und getoastetes Brot dazu - mjam. Danke für das leckere Rezept!

Sovieh

20.01.2014 09:50 Uhr

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Bitte benutzt Kala Namak Salz, dann schmeckt es original nach Ei! Gibts überlicherweise in veganen Supermärkten.

Caespi

22.05.2014 13:01 Uhr

finde diese Rührei-Variante sehr lecker, habe es schon öfters zubereitet. Ich nehme immer normalen Tofu, da ich Räuchertofu nicht so mag.

enduromaus

13.06.2014 19:05 Uhr

Bei mir kamen da 500g Pilze eine Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch grob gewürfelt mit rein. Gewürzt hab ich mit Kräuter der Provence und ein bischen Paprika edelsüß.

War mein erster Versuch zu Hause mit normalem Tofu... Räucher-Tofu mach ich öffter mal...
Mich hat immer der gar nicht vorhandene Eigengeschmackt von Tofu abgeschreckt um selbst was drauß zu machen...

Aber das ist super Lecker geworden... Gibt's jetzt wohl häufiger :-)

editoue

22.08.2014 08:35 Uhr

Super Frühstück :) Habe Pfeffer ,Kurkuma und Curry verwendet. Es war traumhaft ;)
Mache ich ab jetzt sicherlich oefter :D und man kann dabei den Blutzuckerspiegel niedrig halten ...einfach spitze!

shirayuki

03.09.2014 14:34 Uhr

Sau gut! 5*
haben noch Pilzsojasoße (aus dem Asialaden) und frischen Schnittlauch und frische Petersilie dazu gegeben.
Schnittlauch und Petersilie kann man übrigens sehr pflegeleicht auf dem Balkon leben haben. :D

flockenfee

05.09.2014 11:35 Uhr

Ich würze gerne mit Paprika de la vera - das ist mein "Speck"!

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