Die Eiweiße mit ein paar Spritzern Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und dabei so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glänzende Masse entstanden ist. Anis darunterziehen.

Die Baisermasse in Portionen teilen (je nachdem, wie viele Farben man haben möchte) und jede Portion mit jeweils einer Speisefarbe färben.

Jeweils in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 100°C 3 bis 3 ½ Stunden trocknen lassen. Einen Kochlöffel zwischen Ofen und Ofentür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.