Henglein
Rama Cremefine
| Gekochter Früchtekuchen
weihnachtliches fettarmes Früchtebrot
)
| 500 g | Trockenfrüchte, gemischte (Pflaumen, Aprikosen, Datteln, Feigen, Rosinen, Apfelringe) |
| 100 g | Kirschen, kandierte |
| 120 g | Mandel(n), gehackte |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | Natron |
| 200 g | Zucker, brauner |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| 2 EL | Rum |
Zubereitung
Die Trockenfrüchte und Kirschen sehr klein schneiden (halbe Rosinengröße). Alles mit Mandeln, Zimt, Natron, Zucker und ¼ Liter Wasser in einen Topf geben und 5 Minuten kochen, dann vom Herd ziehen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft ohne Vorheizen 160 Grad). Eine Form mit Butter ausstreichen bzw. mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit Salz dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, über die Fruchtmasse sieben und untermengen. Zum Schluss die Eiercreme mit dem Rum darunterziehen.
Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Den Kuchen über Nacht ganz auskühlen lassen. Mindestens eine Woche in Alufolie fest eingepackt ruhen lassen.
Hält fest in Alu verpackt ca. 6 Wochen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft ohne Vorheizen 160 Grad). Eine Form mit Butter ausstreichen bzw. mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit Salz dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, über die Fruchtmasse sieben und untermengen. Zum Schluss die Eiercreme mit dem Rum darunterziehen.
Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Den Kuchen über Nacht ganz auskühlen lassen. Mindestens eine Woche in Alufolie fest eingepackt ruhen lassen.
Hält fest in Alu verpackt ca. 6 Wochen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sandybaby 
sagt:
sagt: 14.01.2011 08:52
Moin,
heute esse ich immer noch an meinem Früchtebrot was ich irgendwann im Dezember gebacken habe - ich muss sagen, es ist wirklich noch saftig.
Große Klasse.
Allerdings ist es mir persönlich etwas zu süß und ich frage mich, ob man den Zucker zu den süßen Früchten nicht weglassen kann?
Evtl. wird es auch nicht so süß, wenn man die Früchte in Wein kocht, so wie Sarah schreibt.
Alles in Allem eine sehr einfache, schnelle Zubereitung.
Tolles Rezept!
LG
Sandra
heute esse ich immer noch an meinem Früchtebrot was ich irgendwann im Dezember gebacken habe - ich muss sagen, es ist wirklich noch saftig.
Große Klasse.
Allerdings ist es mir persönlich etwas zu süß und ich frage mich, ob man den Zucker zu den süßen Früchten nicht weglassen kann?
Evtl. wird es auch nicht so süß, wenn man die Früchte in Wein kocht, so wie Sarah schreibt.
Alles in Allem eine sehr einfache, schnelle Zubereitung.
Tolles Rezept!
LG
Sandra
reimero 
sagt:
sagt: 14.01.2011 09:50
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- Maria
- fettarm kuchen
- Datteln und Feigen
- Weihnachten
ein schönes Rezept...!
Kenne es aber nur in einer leicht abgewandelten Form: die Früchte werden in Weißwein gekocht und ich nehme immer mehr Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom usw.) und die Kirschen lass ich weg- Geschmackssache!
Die Früchte sind dann richtig schön saftig nach dem Kochen und machen das Brot schön "feucht".
Bild folgt.
LG, Sarah
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