| Kürbis - Omelett
Halloweenschmaus
| 400 g | Kürbis(se), (Hokkaido), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), in dünne Spalten geschnitten |
| 2 EL | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
| 30 g | Parmesan, gehobelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale dran bleiben.
Butter in einer Pfanne (beschichtet, ca. 25 cm Durchmesser) erhitzen und Kürbis und Zwiebelspalten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4 EL Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze und zugedeckt in 10-15 Minuten weich dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Eier verquirlen, mit Salz und Paprikapulver würzen und die Petersilie unterrühren. Die Eier über dem Kürbis gießen und bei geringer Hitzezufuhr zugedeckt stocken lassen (das dauert ca. 8 Minuten bei Bedarf kann man die Pfanne am Ende auch noch kurz in den Ofen unter den Grill stellen, Plastikgriffe der Pfanne dabei ggf. mit Alufolie umwickeln).
Den gehobelten Parmesan auf dem Omelett verteilen und servieren.
Butter in einer Pfanne (beschichtet, ca. 25 cm Durchmesser) erhitzen und Kürbis und Zwiebelspalten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4 EL Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze und zugedeckt in 10-15 Minuten weich dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Eier verquirlen, mit Salz und Paprikapulver würzen und die Petersilie unterrühren. Die Eier über dem Kürbis gießen und bei geringer Hitzezufuhr zugedeckt stocken lassen (das dauert ca. 8 Minuten bei Bedarf kann man die Pfanne am Ende auch noch kurz in den Ofen unter den Grill stellen, Plastikgriffe der Pfanne dabei ggf. mit Alufolie umwickeln).
Den gehobelten Parmesan auf dem Omelett verteilen und servieren.
