Henglein
Rama Cremefine
| Dominostein - Tarte
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter, kalt und in Stückchen |
| 50 g | Honig |
| 30 g | Zucker, braun |
| 2 TL, gestr. | Lebkuchengewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 | Ei(er) |
| 130 g | Mandel(n), gemahlen |
| 120 g | Mehl |
| 1 | Eiweiß |
| Für das Gelee: | |
| 450 g | Gelee (Johannisbeer-) |
| 3 Beutel | Gelatine Fix |
| 300 g | Marzipanrohmasse, gewürfelt |
| 80 g | Puderzucker |
| Für die Glasur: | |
| 180 g | Schokolade, 70% |
| 80 g | Sahne |
Zubereitung
Teig:
Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz, Salz und Vanille mit dem Mixer verrühren. Ei und Mandeln zugeben und gut unterrühren. Per Hand das Mehl einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig in eine gefettete 28er Tarteform geben und 18 Minuten bei 175° vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Tarteboden mit dem Eiweiß bestreichen, damit der Boden später nicht durch den Saft des Gelees aufgeweicht wird.
Gelee:
Gelee in eine Schüssel geben und das Gelatine Fix etwa 1 Minuten einrühren. Auf den Tarteboden geben und in den Kühlschrank stellen.
Marzipan:
Marzipan und Puderzucker mit den Knethaken des Mixers vermischen. Die Marzipan-Masse auf die Größe der Tarte ausrollen und die Geleeschicht damit bedecken.
Glasur:
Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen, dann über die Tarte geben und diese anschließend in den Kühlschrank stellen, mindestens 15 Minuten bzw. bis die Glasur fest geworden ist.
Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz, Salz und Vanille mit dem Mixer verrühren. Ei und Mandeln zugeben und gut unterrühren. Per Hand das Mehl einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig in eine gefettete 28er Tarteform geben und 18 Minuten bei 175° vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Tarteboden mit dem Eiweiß bestreichen, damit der Boden später nicht durch den Saft des Gelees aufgeweicht wird.
Gelee:
Gelee in eine Schüssel geben und das Gelatine Fix etwa 1 Minuten einrühren. Auf den Tarteboden geben und in den Kühlschrank stellen.
Marzipan:
Marzipan und Puderzucker mit den Knethaken des Mixers vermischen. Die Marzipan-Masse auf die Größe der Tarte ausrollen und die Geleeschicht damit bedecken.
Glasur:
Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen, dann über die Tarte geben und diese anschließend in den Kühlschrank stellen, mindestens 15 Minuten bzw. bis die Glasur fest geworden ist.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
kerstin-63 
sagt:
sagt: 02.03.2010 12:41
Für die kalte Jahreszeit passt es perfekt. Dazu ein heißer Tee und beides genießen!
PeaceRebel 
sagt:
sagt: 29.11.2010 10:31
Was ist eine Tarteform? Kann man es vielleicht auch in einer normalen Springform machen?
Danke für die Hilfe
Danke für die Hilfe
29.11.2010 12:10
PeaceRebel
sagt:
sagt: 12.12.2010 16:16
So, also nun ist die Dominostein-Tarte gemacht. Hier meine Erfahrungen.
Der Teig war sehr dünn, auch nach der Stunde im Kühlschrank, war aber nicht schlimm, da ich solche Teige immer mit den Fingern in der Form verteile. Ich habe den Ofen vorgeheizt, daher ist der Teig etwas braun geworden.
Für das Gelee habe ich selbstgemachtes Weinbeergelee genommen, da das nicht gereicht hat, habe ich noch Mirabellengelee dazu getan. Allerdings ging das Gelier-Fix nicht gut einzurühren, es gab Klümpchen. Hätte noch länger gerührt, aber es wurde langsam fest. Vielleicht kann man es mit dem Rührgerät auf Stufe eins einrühren?
Das Marzipan mit dem Puderzucker ging auch ganz blöd zu rühren :) Habs am Ende mit der Hand eingeknetet. Und beim Ausrollen habe ich mir auch gedacht "das wird ja nie was", aber am Ende habe ich einfach ausgerollt und dann das Überschüssige in die Löcher getan. Kreisrund kann ja sowieso keiner ausrollen :)
Ja, die Glasur ist allerdings super geworden. Habe einfach zwei ganze Tafeln Schokolade genommen. War chön cremig, ging mit dem Löffel glatt zu streichen.
So und jetzt habe ich auch gekostet. Ist wirklich lecker und sieht gut aus. Foto kommt...
Der Teig war sehr dünn, auch nach der Stunde im Kühlschrank, war aber nicht schlimm, da ich solche Teige immer mit den Fingern in der Form verteile. Ich habe den Ofen vorgeheizt, daher ist der Teig etwas braun geworden.
Für das Gelee habe ich selbstgemachtes Weinbeergelee genommen, da das nicht gereicht hat, habe ich noch Mirabellengelee dazu getan. Allerdings ging das Gelier-Fix nicht gut einzurühren, es gab Klümpchen. Hätte noch länger gerührt, aber es wurde langsam fest. Vielleicht kann man es mit dem Rührgerät auf Stufe eins einrühren?
Das Marzipan mit dem Puderzucker ging auch ganz blöd zu rühren :) Habs am Ende mit der Hand eingeknetet. Und beim Ausrollen habe ich mir auch gedacht "das wird ja nie was", aber am Ende habe ich einfach ausgerollt und dann das Überschüssige in die Löcher getan. Kreisrund kann ja sowieso keiner ausrollen :)
Ja, die Glasur ist allerdings super geworden. Habe einfach zwei ganze Tafeln Schokolade genommen. War chön cremig, ging mit dem Löffel glatt zu streichen.
So und jetzt habe ich auch gekostet. Ist wirklich lecker und sieht gut aus. Foto kommt...
12.12.2010 16:55
PeaceRebel
sagt:
sagt: 20.12.2010 19:28
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen und Gebäck
- Bake it, Baby! - sweet
- Backe backe Kuchen...
- Backen - Kuchen + Confiserie
- Kuchen
- Zuckerbäckerei
- Kuchen ausprobieren
- Weihnachten - Gebäck
- Kuchen
- kuchen / muffins / schnitten
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten