Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit Kürbis überbacken
)
| 4 Port. | Lachsfilet à ca. 150 g |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 3 | Frühlingszwiebel(n), ersatzweise 1/2 Stange Lauch |
| 3 cm | Ingwer, frisch nach Geschmack |
| 250 g | Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Crème fraîche |
| 50 g | Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Den Lachs waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Das Kürbisfleisch grob raspeln und den Ingwer fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Kürbisfleisch und Zwiebeln darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Dann die Crème fraîche und den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Filet gut mit Kürbismasse bedecken und im vorgeheizten Rohr 20 - 30 Minuten bei 180°C (Umluft 170°C) backen.
Dazu gibts bei uns gebackene Kartoffelspalten oder Rösti.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Kürbisfleisch und Zwiebeln darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Dann die Crème fraîche und den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Filet gut mit Kürbismasse bedecken und im vorgeheizten Rohr 20 - 30 Minuten bei 180°C (Umluft 170°C) backen.
Dazu gibts bei uns gebackene Kartoffelspalten oder Rösti.
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Kommentare anderer Nutzer
17.11.2010 17:44
Hallo Trolli!
Nein, ich finde nicht, dass der Lachs zu trocken wird, da er ja von der Kürbismasse praktisch umhüllt ist. Wenn du das aber befürchtest, könntes du es auf die Art machen, dass du den Kürbis länger in der Pfanne brätst, so dass er schon weich ist und dafür die Garzeit im Rohr verringerst. Eventuell größere Hitze und kurz gegen Ende mehr Oberhitze bzw. Grillfunktion, damit die Kürbisauflage auch etwas bräunt. Ich gehe da auch immer nach Gefühl. Wenn die Kruste die richtige Bräunung hat, gebe ich ihn raus. Ich hoffe, das hilft dir weiter.
lg
Sabine
Nein, ich finde nicht, dass der Lachs zu trocken wird, da er ja von der Kürbismasse praktisch umhüllt ist. Wenn du das aber befürchtest, könntes du es auf die Art machen, dass du den Kürbis länger in der Pfanne brätst, so dass er schon weich ist und dafür die Garzeit im Rohr verringerst. Eventuell größere Hitze und kurz gegen Ende mehr Oberhitze bzw. Grillfunktion, damit die Kürbisauflage auch etwas bräunt. Ich gehe da auch immer nach Gefühl. Wenn die Kruste die richtige Bräunung hat, gebe ich ihn raus. Ich hoffe, das hilft dir weiter.
lg
Sabine
08.01.2011 10:11
Hallo!
Gestern habe ich den Lachs gemacht, und diesmal genau auf die Zeit im Rohr geachtet. Nach 20 min habe ich ihn rausgenommen und da war er gar aber nicht trocken und die Kürbiskruste hat auch gepasst. Mehr braucht er also sicher nicht. Noch etwas kürzer wäre eventuell möglich. Müsste man sich rantasten.
lg
Sabine
Gestern habe ich den Lachs gemacht, und diesmal genau auf die Zeit im Rohr geachtet. Nach 20 min habe ich ihn rausgenommen und da war er gar aber nicht trocken und die Kürbiskruste hat auch gepasst. Mehr braucht er also sicher nicht. Noch etwas kürzer wäre eventuell möglich. Müsste man sich rantasten.
lg
Sabine
schtoeffie 
sagt:
sagt: 20.11.2011 18:39
Hallo,
das Rezept klang sehr appetitlich. Hatte aber angesichts der langen Backzeit tiefgekühlten Lachs genommen - leider wurde der auch für mich zu trocken.
Ich würde für einen intensiveren Kürbisgeschmack auch mehr Kürbis nehmen und dann ggf. mit einem Bunsenbrenner oder der Grillfunktion im Ofen versuchen, die Backzeit zu reduzieren.
Alles in allem aber ein schönes und sehr schnell zu machendes Gericht. Vielen Dank.
das Rezept klang sehr appetitlich. Hatte aber angesichts der langen Backzeit tiefgekühlten Lachs genommen - leider wurde der auch für mich zu trocken.
Ich würde für einen intensiveren Kürbisgeschmack auch mehr Kürbis nehmen und dann ggf. mit einem Bunsenbrenner oder der Grillfunktion im Ofen versuchen, die Backzeit zu reduzieren.
Alles in allem aber ein schönes und sehr schnell zu machendes Gericht. Vielen Dank.
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