Henglein
Rama Cremefine
| Serviettenknödel
gelingen immer
)
| 250 g | Semmel(n), gewürfelt |
| 2 | Ei(er) |
| 300 ml | Milch |
| 70 g | Butter |
| 60 g | Zwiebel(n) |
| Petersilie, fein gehackte | |
| Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Eier mit Milch, einer guten Prise Salz und etwas frisch geriebenem Muskat verquirlen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in der heißen Butter glasig anschwitzen. Semmelwürfel, Eiergemisch, Zwiebeln und Petersilie gut miteinander vermengen und den Teig eine Stunde rasten lassen.
Rollen von 5-6 cm Ø formen und auf hitzebeständige Frischhaltefolie geben. Fest einrollen und an den Enden wie eine Wurst abbinden (Folie z.B.: Toppits 2 in 1 Folie bis 160°). In leicht siedendes Wasser legen und in 30-40 Minuten gar ziehen lassen.
Tipps: die Serviettenknödel sind sehr gut vorzubereiten. Man kann entweder die Rollen ein paar Stunden ungekocht im Kühlschrank aufbewahren, bis man sie braucht. Oder die Knödel nach der Kochzeit in der Folie belassen und bei 60-80 Grad im Wasserbad warm halten. Erst bei Bedarf aus der Folie geben, so bleiben die Knödel schön locker und saugen sich nicht mit Wasser voll.
Rollen von 5-6 cm Ø formen und auf hitzebeständige Frischhaltefolie geben. Fest einrollen und an den Enden wie eine Wurst abbinden (Folie z.B.: Toppits 2 in 1 Folie bis 160°). In leicht siedendes Wasser legen und in 30-40 Minuten gar ziehen lassen.
Tipps: die Serviettenknödel sind sehr gut vorzubereiten. Man kann entweder die Rollen ein paar Stunden ungekocht im Kühlschrank aufbewahren, bis man sie braucht. Oder die Knödel nach der Kochzeit in der Folie belassen und bei 60-80 Grad im Wasserbad warm halten. Erst bei Bedarf aus der Folie geben, so bleiben die Knödel schön locker und saugen sich nicht mit Wasser voll.
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Kommentare anderer Nutzer
Bethi 
sagt:
sagt: 17.10.2010 16:12
Ich habe die Knödel heute gemacht und finde sie wirklich klasse! Die Zubereitung war einfach, man muss sich nicht viel kümmern und der Geschmack war toll.
Vielen Dank für das leckere Rezept :-)
Gruß von Bethi
Vielen Dank für das leckere Rezept :-)
Gruß von Bethi
maki512 
sagt:
sagt: 29.10.2010 21:57
hi,
Hab es heute noch ausprobiert und es war super.
Mit Champignon sauce einfach herlich!
Danke für´s Rezept.
Gruß maki
Hab es heute noch ausprobiert und es war super.
Mit Champignon sauce einfach herlich!
Danke für´s Rezept.
Gruß maki
Deirdre 
sagt:
sagt: 09.12.2010 15:51
Das waren die ersten Serviettenknödel meines Lebens - perfekt - einfach, schnell und superlecker!
BeeGee17 
sagt:
sagt: 23.01.2011 14:59
Hallo,
ich habe noch nie Serviettenknödel gemacht, würde sie aber gerne probieren. Sind die Semmel frisch oder muss man sie vom Vortag nehmen?
Lieben Dank und
viele Grüße
BeeGee17
ich habe noch nie Serviettenknödel gemacht, würde sie aber gerne probieren. Sind die Semmel frisch oder muss man sie vom Vortag nehmen?
Lieben Dank und
viele Grüße
BeeGee17
harry4fun 
sagt:
sagt: 24.01.2011 08:38
Hallo BeeGee
am besten wirklich trockene Semmeln nehmen , weil dann das Verhältnis Semmelwürfel/Milch am besten passt. Wenn du frischere semmeln hast am besten im Bakrohr trocknen.
Es gibt ( zumindest bei uns in Österreich ) im Lebensmittelhandel auch schon fertiges Knödelbrot = in gewürfeltes Weißbrot. Vielleiht kannst du das auch bekommen ?
VG aus Österreich
Harald
am besten wirklich trockene Semmeln nehmen , weil dann das Verhältnis Semmelwürfel/Milch am besten passt. Wenn du frischere semmeln hast am besten im Bakrohr trocknen.
Es gibt ( zumindest bei uns in Österreich ) im Lebensmittelhandel auch schon fertiges Knödelbrot = in gewürfeltes Weißbrot. Vielleiht kannst du das auch bekommen ?
VG aus Österreich
Harald
Miss_Jones_81
sagt:
sagt: 30.01.2011 19:18
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe immer etwas Schwierigkeiten mit der Konsistenz von "normalen" Klößen, aber die hier war super!
Ich hatte leider keine Zeit mehr den Teig eine Stunde ruhen zu lassen. Deshalb habe ich 200 ml von der Milch warm gemacht und die Brötchenwürfel damit übergossen. Die restlichen 100 ml habe ich mit den Eiern vermischt und unter die Masse gehoben, als sie etwas abgekühlt war.
LG
MJ
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe immer etwas Schwierigkeiten mit der Konsistenz von "normalen" Klößen, aber die hier war super!
Ich hatte leider keine Zeit mehr den Teig eine Stunde ruhen zu lassen. Deshalb habe ich 200 ml von der Milch warm gemacht und die Brötchenwürfel damit übergossen. Die restlichen 100 ml habe ich mit den Eiern vermischt und unter die Masse gehoben, als sie etwas abgekühlt war.
LG
MJ
grigo
sagt:
sagt: 14.10.2011 05:39
Hallöli,
ich habe am vergangenen Wochenende die Serviettenknödel genau nach deiner Anleitung gemacht, und geschmacklich waren sie einfach der Knaller! Allerdings lief ich mir die Hacken wund, weil ich die Toppits 2 in 1 Folie nicht bekommen habe... :-( Ich entschied mich dann für eingefettete Alufolie, aber das gab ein Disaster... Mein Knödelteig klebte mal schön an der Folie und besonders appetitlich sah die Folie im Wasser auch nicht aus (metallisch).
Ich bin jetzt noch einmal in aller Ruhe durch die Geschäfte gegangen und bin tatsächlich fündig geworden! Die Folie von Toppits heißt jetzt "Mikrowellen-Folie"! Sie ist bis 160 Grad geeignet! Ich bin ja so froh und dachte mir, ich erzähle das hier einmal, damit andere Kochbegeisterte nicht erst lange suchen müssen! ;-)
Ein tolles Rezept! Vielen Dank dafür, denn ich konnte bei meinen Gästen damit glänzen, auch wenn sie nicht so schön aussahen! ;-)
Liebe Grüße!
Grigo
ich habe am vergangenen Wochenende die Serviettenknödel genau nach deiner Anleitung gemacht, und geschmacklich waren sie einfach der Knaller! Allerdings lief ich mir die Hacken wund, weil ich die Toppits 2 in 1 Folie nicht bekommen habe... :-( Ich entschied mich dann für eingefettete Alufolie, aber das gab ein Disaster... Mein Knödelteig klebte mal schön an der Folie und besonders appetitlich sah die Folie im Wasser auch nicht aus (metallisch).
Ich bin jetzt noch einmal in aller Ruhe durch die Geschäfte gegangen und bin tatsächlich fündig geworden! Die Folie von Toppits heißt jetzt "Mikrowellen-Folie"! Sie ist bis 160 Grad geeignet! Ich bin ja so froh und dachte mir, ich erzähle das hier einmal, damit andere Kochbegeisterte nicht erst lange suchen müssen! ;-)
Ein tolles Rezept! Vielen Dank dafür, denn ich konnte bei meinen Gästen damit glänzen, auch wenn sie nicht so schön aussahen! ;-)
Liebe Grüße!
Grigo
harry4fun
sagt:
sagt: 14.10.2011 08:35
Hallo Grigo
ja diese Erfahrung habe ich leider auch machen müssen...und Schande über mich ich habe nicht, so wie du, meine Erkenntnis mit den Leidensgenassen geteilt.
Man kann zwar nach meiner Erfahrung auch "normale" Klarsichtfolie verwenden, ich habe da aber immer Bedenken ..
Vg Harry
ja diese Erfahrung habe ich leider auch machen müssen...und Schande über mich ich habe nicht, so wie du, meine Erkenntnis mit den Leidensgenassen geteilt.
Man kann zwar nach meiner Erfahrung auch "normale" Klarsichtfolie verwenden, ich habe da aber immer Bedenken ..
Vg Harry
Gangali
sagt:
sagt: 29.12.2011 12:45
Rezept mit Gelinggarantie ! Super leckere Beilage zu unserer Weihnachtsente. Gibt es bei uns jetzt bestimmt öfters.
29.12.2011 16:40
Hallo!!
Dieses Rezept bekommt von mir *****, einfach super zuzubereiten. Der Knödel war schön locker und sowas von lecker, auch meine Gäste waren total begeistert!!! Ich habe ihn übrigens im Küchentuch gemacht, da ich die Folie nicht gefunden habe, das ging sehr gut!
LG
funkelsteinchen
Dieses Rezept bekommt von mir *****, einfach super zuzubereiten. Der Knödel war schön locker und sowas von lecker, auch meine Gäste waren total begeistert!!! Ich habe ihn übrigens im Küchentuch gemacht, da ich die Folie nicht gefunden habe, das ging sehr gut!
LG
funkelsteinchen
harry4fun
sagt:
sagt: 02.01.2012 07:49
Vielen Dank für die Blumen :-)
kampfkuckuck 
sagt:
sagt: 14.01.2012 10:29
Hallo miteinander,
ich mache die Knödel auch so und zwar in normaler Frischhaltefolie von A... und anschließend in Alufolie gewickelt. Ein seit Jahren bewährtes Rezept. Werden immer richtig gut. Bei meinem Rezept kam allerdings immer noch etwas Mehl dazu. Heute gibt´s die Knödel nach obigen Rezept ohne Mehl. Bin mal gespannt aber zuversichtlich, wie sie werden.
Gruß
Kiki
ich mache die Knödel auch so und zwar in normaler Frischhaltefolie von A... und anschließend in Alufolie gewickelt. Ein seit Jahren bewährtes Rezept. Werden immer richtig gut. Bei meinem Rezept kam allerdings immer noch etwas Mehl dazu. Heute gibt´s die Knödel nach obigen Rezept ohne Mehl. Bin mal gespannt aber zuversichtlich, wie sie werden.
Gruß
Kiki
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- Gemüsegerichte / Omelette
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- - Starter - Beilagen - Side-Orders - Snacks u.ä. -
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Genau so mach ich meine Serviettenknödel auch.
Je nach Konsistenz evtl. ein Ei mehr.
Um die Frischhaltefolie wickel ich dann Alufolie.
Die werden super lecker und fluffig.
Ich richte den Teig oft schon am Vorabend, wickle
die Würste und brauch sie am nächsten Tag nur noch
im Wasser ziehen lassen.
Gelingt immer.
Danke für´s Rezept!
LG Podarse
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