Am besten den Kuchen immer am vorhergehenden Abend backen, den Krokant und den Pudding auch vorab zubereiten.

Für den Teig die weiche Margarine mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Zitronen-Aroma und Rum-Aroma unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jetzt einzeln die Eier unterrühren (jedes Ei etwa ½ Min.). Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gut gefettete Kranzform (Durchmesser 24 cm) füllen und bei Ober-/Unterhitze 180°C (vorgeheizt), Heißluft 160°C (nicht vorgeheizt) oder Gas Stufe 2-3 (vorgeheizt) 40-50 Minuten backen.

Für den Krokant die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker und die Mandeln hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant genügend gebräunt ist. Auf ein Stück Alufolie geben, erkalten lassen und zerbröckeln.

Für die Buttercreme aus dem Pudding-Pulver dem Zucker und der Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Zum Erkalten in eine Schüssel füllen und auf die gesamte Oberfläche Frischhaltefolie legen, damit der Pudding beim Erkalten keine Haut bekommt und man ihn nicht ständig umrühren muss.

Bei der Herstellung der Buttercreme unbedingt darauf achten, dass gute Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur), dann die Butter geschmeidig rühren und den Pudding esslöffelweise darunter geben. 3 Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit dicker Tülle füllen und vorläufig in den Kühlschrank legen.

Den Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden, für den unteren Boden eine gerade Gebäcklage verwenden und nicht den Rand der beim Backen über die Form gekommen ist. Den unteren Boden mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Als zweite Lage kann man nun die übergebackene nehmen, mit der geraden Seite auf das Gelee legen, die andere Seite mit Buttercreme bestreichen, da man mit der Buttercreme gut Unregelmäßigkeiten ausgleichen kann. Die nächste Gebäcklage auflegen und auch mit Buttercreme bestreichen jetzt den Deckel auflegen und den gesamten Kuchen gut mit der Buttercreme bestreichen.

Wenn alles schön glatt verstrichen ist, den Krokant auf dem Kuchen verteilen, macht eine Riesensauerei, da man den Rand bewerfen muss und die Hälfte immer auf der Arbeitsplatte landet. Im Anschluss mit dem Spritzbeutel Buttercremerosetten oben auf den Kuchen spritzen und diese mit den Belegkirschen verzieren.

Vor dem Servieren für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.