Die Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten und abkühlen lassen. Reiben sie danach jede Bratwurst hauchdünn mit Senf ein.

Den Pizzateig (die Menge für eine runde Pizza) nach Packungsanweisung zubereiten, in 5 Portionen aufteilen. Die Teigteile auf einer bemehlten Unterlage in runde Stücke (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen.

Die Bolognese gleichmäßig darauf verteilen und einen 1 cm breiten Rand freilassen. Die Bratwürste darauf legen. Den Rand mit Eigelb bestreichen, den Teig einmal um die Hälfte zusammenklappen und den Rand festdrücken. Die Teigtaschen mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Bratwurst im Teigmantel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Wenn man es etwas schärfer möchte, kann man auch die Soße mit Tabasco oder Sambal Oelek würzen.

Die Bratwurst im Teigmantel kann man heiß oder kalt servieren. Durch den Teigmantel ist das Gericht sehr sättigend. Am Besten reicht man einen frischen Salat dazu.