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Karotten - Walnuss - Rosinen - Muffins
für 10 Muffins mit 6 cm Durchmesser oder für 6 Muffins mit 8 cm Durchmesser.
Zutaten
| 125 g | Margarine |
| 75 g | Rohrzucker, braun |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl, vollkorn |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 1 Prise | Muskat |
| 250 g | Karotte(n), ungeputzt gewogen, gehobelt |
| 50 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 50 g | Rosinen |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 15 g | Pistazien, fein gehackt |
| n. B. | Kuchenglasur (Zuckerguss) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Das Vollkornmehl mit Backpulver, Zimt und Muskat mischen und dazugeben, zu einem Teig verrühren.
Die Karotten schälen und raspeln, Walnusskerne und Pistazien hacken, Zitronenschale dünn rasplen und die Nelke mahlen. Alles mit den Rosinen in den Teig geben und mit einem Löffel verrühren.
In die Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen 25 - 30 min. bei 175°C (Ober-/Unterhitze) backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben mit Zitronen-Zuckerguss garnieren.
Die Karotten schälen und raspeln, Walnusskerne und Pistazien hacken, Zitronenschale dünn rasplen und die Nelke mahlen. Alles mit den Rosinen in den Teig geben und mit einem Löffel verrühren.
In die Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen 25 - 30 min. bei 175°C (Ober-/Unterhitze) backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben mit Zitronen-Zuckerguss garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hat denn noch keine diese leckeren Dinger probiert?
Sehr saftig, locker, schön mit den Nüssen, nicht so süß,einfach lecker. Ich hab statt Zitronen- eine Rumglasur draufgetan. Pistazien hatte ich nicht, vermisse sie auch nicht, obwohl passen würden sie sicher gut.
Danke für das Rezept!
Sehr saftig, locker, schön mit den Nüssen, nicht so süß,einfach lecker. Ich hab statt Zitronen- eine Rumglasur draufgetan. Pistazien hatte ich nicht, vermisse sie auch nicht, obwohl passen würden sie sicher gut.
Danke für das Rezept!
super lecker! Nicht so süß, habe auch die Glasur weggelassen, weil wir die ersten Muffins ziemlich direkt aus dem Ofen gegessen haben.
kleine Abwandlungen: Statt der Rosinen habe ich Cranberries genommen, weil wir die lieber mögen und einen Teil der Karotte habe ich mit einem Apfel ersetzt, den ich wie die Karotte geraspelt habe.
SEHR köstlich und die Reste werden heute hier im Büro verspeist.
kleine Abwandlungen: Statt der Rosinen habe ich Cranberries genommen, weil wir die lieber mögen und einen Teil der Karotte habe ich mit einem Apfel ersetzt, den ich wie die Karotte geraspelt habe.
SEHR köstlich und die Reste werden heute hier im Büro verspeist.
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linchen09
16.12.2012 17:54 Uhr