Sämtliche Gemüsewürfel in Olivenöl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Alles 10 - 15 Minuten kochen lassen und anschließend mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie hinzufügen.

Nun die Suppe pürieren und in vorgewärmten Suppentassen mit je einem Teelöffel Schmand und etwas Kerbel bestreut servieren.