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Süße Nudeln im Teigmantel
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 EL | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | Wasser, lauwarm |
| Für die Füllung: | |
| 30 g | Rosinen |
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Nudeln, (feine Suppennudeln) |
| 60 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Zitronenschale, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Quark, (Topfen) |
| etwas | Butter, zerlassen |
| 1 | Ei(er), versprudelt, zum Bestreichen |
| etwas | Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die Zutaten für den Strudelteig gut miteinander verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
Inzwischen die Rosinen mit dem Rum vermischen und ziehen lassen.
Die Suppennudeln in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Füllung Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, die Eier nach und nach einrühren. Danach den Quark (Topfen) kurz unterrühren und zum Schluss die abgetropften Suppennudeln und die Rosinen unterheben.
Den Strudelteig auf einem bemehltem Tuch dünn ausziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an einer Längsseite und an den beiden Querseiten einen Rand freilassen. Diesen mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die Querseiten etwas einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her vorsichtig einrollen. Mit der Naht nach unten vorsichtig mit Hilfe des Tuches auf ein mit Backpapier belegtes Backblech rollen lassen. Mit versprudeltem Ei bestreichen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Warm mit Puderzucker bestreut servieren.
Zu diesem Strudel passt sehr gut ein Kompott (Kirschen, Apfel, Marillen, Zwetschken,...) oder eine Fruchtsauce.
Inzwischen die Rosinen mit dem Rum vermischen und ziehen lassen.
Die Suppennudeln in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Füllung Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, die Eier nach und nach einrühren. Danach den Quark (Topfen) kurz unterrühren und zum Schluss die abgetropften Suppennudeln und die Rosinen unterheben.
Den Strudelteig auf einem bemehltem Tuch dünn ausziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an einer Längsseite und an den beiden Querseiten einen Rand freilassen. Diesen mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die Querseiten etwas einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her vorsichtig einrollen. Mit der Naht nach unten vorsichtig mit Hilfe des Tuches auf ein mit Backpapier belegtes Backblech rollen lassen. Mit versprudeltem Ei bestreichen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Warm mit Puderzucker bestreut servieren.
Zu diesem Strudel passt sehr gut ein Kompott (Kirschen, Apfel, Marillen, Zwetschken,...) oder eine Fruchtsauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
diese interessante Strudelvariante musste ich ausprobieren. Wir hatten den Strudel als Hauptspeise mit Apfelkompott. Sehr, sehr lecker !
Der Teig lässt sich prima dünn ausziehen. Meine Magerquarkfüllung war etwas rutschig, so dass ich zur Bindung eine winzige Menge Mehl untergehoben habe. Ich bin nicht so firm im "strudeln" und prompt ist er beim Backen gerissen und etwas flach geraten. Backzeit : 50 Minuten.
LG, Angelika
diese interessante Strudelvariante musste ich ausprobieren. Wir hatten den Strudel als Hauptspeise mit Apfelkompott. Sehr, sehr lecker !
Der Teig lässt sich prima dünn ausziehen. Meine Magerquarkfüllung war etwas rutschig, so dass ich zur Bindung eine winzige Menge Mehl untergehoben habe. Ich bin nicht so firm im "strudeln" und prompt ist er beim Backen gerissen und etwas flach geraten. Backzeit : 50 Minuten.
LG, Angelika
Hallo Angelika!
Ich möchte mich bei dir Bedanken, dass du diese etwas andere Strudelvariante probiert hast.
Ich glaube es kann auch einer guten Strudelbäckerin passieren, dass er einmal einreißt. Auch wenn er etwas flacher geworden ist, Hauptsache er hat geschmeckt :-)
Vielen Dank für die super Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
Ich möchte mich bei dir Bedanken, dass du diese etwas andere Strudelvariante probiert hast.
Ich glaube es kann auch einer guten Strudelbäckerin passieren, dass er einmal einreißt. Auch wenn er etwas flacher geworden ist, Hauptsache er hat geschmeckt :-)
Vielen Dank für die super Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
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angelika1m
19.08.2010 14:56 Uhr