Henglein
Rama Cremefine
| Gambas perfekt
simples Rezept von einem Koch
)
| 1 kg | Gambas (ohne Kopf, evtl. auch schon geschälte) |
| 2 EL | Knoblauch, gehackt |
| 3 EL | Sambal Oelek |
| 1 TL | Meersalz, grob |
| 50 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Gambas (gefroren) mal kurz abbrausen und in eine gut zu verschließende Schüssel geben.
Den Knoblauch mit dem Salz, dem Öl und dem Sambal in ein schmales Gefäß füllen und die Zutaten dann mit dem Pürierstab ganz fein mahlen.
Diese Masse kommt dann über die Gambas. Die Gambas tauen ja so nach und nach auf.. so sollte man die Dingerchen zwischendurch auch mal umrühren. Einige Stunden marinieren.
Achtung: Es entsteht durch das Auftauen ein "wässriger" Sud, das SOLL auch so sein!!
Viel Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Mit dem Schaumlöffel eine gute Portion Gambas rausholen, abtropfen lassen und dann ins heiße Fett geben.
Die Gambas sind dann gut, sobald sie sich zusammenkringeln. Länger AUF KEINEN FALL drin lassen, sonst werden sie zäh.
Tipp: Dazu passt ein mediterraner gemischter Salat und mein Fladenbrot... zusätzlich vielleicht noch ein paar Oliven.
Den Knoblauch mit dem Salz, dem Öl und dem Sambal in ein schmales Gefäß füllen und die Zutaten dann mit dem Pürierstab ganz fein mahlen.
Diese Masse kommt dann über die Gambas. Die Gambas tauen ja so nach und nach auf.. so sollte man die Dingerchen zwischendurch auch mal umrühren. Einige Stunden marinieren.
Achtung: Es entsteht durch das Auftauen ein "wässriger" Sud, das SOLL auch so sein!!
Viel Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Mit dem Schaumlöffel eine gute Portion Gambas rausholen, abtropfen lassen und dann ins heiße Fett geben.
Die Gambas sind dann gut, sobald sie sich zusammenkringeln. Länger AUF KEINEN FALL drin lassen, sonst werden sie zäh.
Tipp: Dazu passt ein mediterraner gemischter Salat und mein Fladenbrot... zusätzlich vielleicht noch ein paar Oliven.
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Kommentare anderer Nutzer
backexperiement 
sagt:
sagt: 01.02.2010 15:40
die klingen verdammt lecker, wird gleich gespeichert. Bin ein Gambas-Fan, wären die nich so schweine teuer würds die öfter geben.
das mit dem "tot-braten" kenn ich gut. meine liebe oma hat auch die angewohnheit "alles" so lange braten das es wirklich "toter als tot" ist....
fazit kommt nach dem Ausprobieren, versprochen.
lg backexperiement
das mit dem "tot-braten" kenn ich gut. meine liebe oma hat auch die angewohnheit "alles" so lange braten das es wirklich "toter als tot" ist....
fazit kommt nach dem Ausprobieren, versprochen.
lg backexperiement
02.02.2010 14:00
Hallo,
hast Du evtl die Möglichkeit im Grosshandel einzukaufen?? Wir haben hier 2 kl. Grossmärkte, wo man auch als Privatperson was kaufen kann. Und da kosten die die wir immer nehmen, so zwischen 7 und 9 € das kg, geschält und ohne Kopf.
Vielleicht hilft Dir das weiter?!
lg Tanja
hast Du evtl die Möglichkeit im Grosshandel einzukaufen?? Wir haben hier 2 kl. Grossmärkte, wo man auch als Privatperson was kaufen kann. Und da kosten die die wir immer nehmen, so zwischen 7 und 9 € das kg, geschält und ohne Kopf.
Vielleicht hilft Dir das weiter?!
lg Tanja
fischle71 
sagt:
sagt: 24.07.2010 17:08
Hallo,
ich habe die Gambas schon 3 mal gemacht. Wir finden sie einfach nur PERFEKT. Ich lege sie am Abend vorher ein. Nur weniger sambal Olek tue ich rein weil wir nicht gern scharf essen. Dazu einfach nur frisches Baguette mehr braucht man nicht.
Danke für das super Rezept.
gruß fischle71
ich habe die Gambas schon 3 mal gemacht. Wir finden sie einfach nur PERFEKT. Ich lege sie am Abend vorher ein. Nur weniger sambal Olek tue ich rein weil wir nicht gern scharf essen. Dazu einfach nur frisches Baguette mehr braucht man nicht.
Danke für das super Rezept.
gruß fischle71
24.07.2010 21:10
Silmor 
sagt:
sagt: 01.01.2011 12:28
brathering65
sagt:
sagt: 22.01.2011 18:44
Das Rezept ist einfach super. Hatte kein Sambal Oelek und habe stattdessen erst mal vorsichtig gehackte Cillies genommen.Ich hätte davon vielleicht noch was mehr nehmen können, war nämlich nur ganz zart angeschärft. Habe das Ganze auch einen Tag vorher mariniert. War auf einer Fete der Renner!
hk0711
sagt:
sagt: 07.05.2011 09:13
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept !!!
Hab nach dem Anbraten der Gambas die restliche Marinade in die Pfanne gegeben und anschliessend frisch abgekochte Tagliatelle mit dazu.
War ein Gericht welches wir immer wieder kochen werden.
Hab nach dem Anbraten der Gambas die restliche Marinade in die Pfanne gegeben und anschliessend frisch abgekochte Tagliatelle mit dazu.
War ein Gericht welches wir immer wieder kochen werden.
rosiwittig
sagt:
sagt: 20.07.2011 15:10
Gut, dass es noch den einen oder anderen Hobbikoch gibt. Typisch Koch ales TK Ware, es schreit zum Himmel, mehr möchte ich nicht sagen.
Gruß Horst aus Arta.
Gruß Horst aus Arta.
downhillcat 
sagt:
sagt: 24.12.2011 21:12
Hallo!
Ist wirklich KLASSE geworden!!!!!
Die Schärfe, der Knoblauch...... einfach nur noch lecker..... ganz mein Geschmack!!!!
Mag zwar die Gambas nicht so, daher mussten Garnelenspieße herhalten. Hat aber sicherlich nicht weniger gut geschmeckt.
Habe noch schnell ein Bild gemacht, dass hoffentlich bald freigeschaltet wird. Lg, downhill
Ist wirklich KLASSE geworden!!!!!
Die Schärfe, der Knoblauch...... einfach nur noch lecker..... ganz mein Geschmack!!!!
Mag zwar die Gambas nicht so, daher mussten Garnelenspieße herhalten. Hat aber sicherlich nicht weniger gut geschmeckt.
Habe noch schnell ein Bild gemacht, dass hoffentlich bald freigeschaltet wird. Lg, downhill
KaPeeh
sagt:
sagt: 21.01.2012 08:30
Ich find die echt lecker, nur einer konnte den Geruch nicht ab :D
Die wirds definitiv öfter geben
Die wirds definitiv öfter geben
26.01.2012 13:13
Hallo,
sehr lecker und angenehm scharf!
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petra
sehr lecker und angenehm scharf!
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petra
moneypenney 
sagt:
sagt: 06.02.2012 13:58
Noch einen Hauch frische Petersilie und es ist (für mich) perfekt. Normalerweise brate ich sie immer mit Knobi, Olivenöl, Paprika und Noilly Prat, aber so sind sie echt auch super lecker. Sambal gibt eine ganz eigene Note. Danke für das gute Rezept!
18.03.2012 13:01
Hallo,
hab das Rezept heute ausprobiert, allerdings mit Shrimps anstatt Gambas ;-).
Als ich's angebraten hab, hab ich noch eine Zwiebel mit dazu gegeben und das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt.
lg Jacky
hab das Rezept heute ausprobiert, allerdings mit Shrimps anstatt Gambas ;-).
Als ich's angebraten hab, hab ich noch eine Zwiebel mit dazu gegeben und das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt.
lg Jacky
Pantera81
sagt:
sagt: 15.05.2012 11:21
Hallo,
hab das Rezept vor ca. einer Woche gelesen und gestern so Pi mal Daumen aus dem Kopf gemacht. Hatte nur 200g Garnelen und leider einen TL Sambal Oelek genommen. Dadurch waren sie aaaarg würzig. Aber gut!!
Ausserdem hatte ich auf diese Menge schon zwei Zehen Knoblauch genommen. Das fand ich aber gut.
Mariniert habe ich sie ca. 12 Std. lang.
Das nächste Mal werd ich mein Pi mal Daumen besser auf die Menge abstimmen, aber auch so waren die Garnelen sehr lecker.
Ich habe sie im Kontaktgrill gemacht. Dazu gab es einen bunten Salat und Avocado.
Danke für das Rezept.
hab das Rezept vor ca. einer Woche gelesen und gestern so Pi mal Daumen aus dem Kopf gemacht. Hatte nur 200g Garnelen und leider einen TL Sambal Oelek genommen. Dadurch waren sie aaaarg würzig. Aber gut!!
Ausserdem hatte ich auf diese Menge schon zwei Zehen Knoblauch genommen. Das fand ich aber gut.
Mariniert habe ich sie ca. 12 Std. lang.
Das nächste Mal werd ich mein Pi mal Daumen besser auf die Menge abstimmen, aber auch so waren die Garnelen sehr lecker.
Ich habe sie im Kontaktgrill gemacht. Dazu gab es einen bunten Salat und Avocado.
Danke für das Rezept.
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DIE GAMBAS AM ALLERBESTEN 1 TAG VORHER IN DIE MARINADE LEGEN!
So erzielt man das OPTIMALSTE Ergebnis!!!!
lg Tanja
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