Nudeln an Pfifferlingsrahmsauce

der edle Pilz in einem edlen Gericht

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Zutaten

500 g	Tagliatelle
	Salzwasser
etwas	Olivenöl
300 g	Pfifferlinge
1 EL	Butter
50 g	Bacon
1 kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 dl	Rahm
1 dl	Crème fraîche
2 cl	Cognac
wenig	Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Pfifferlinge putzen, die Größeren etwas zerteilen. Den Bacon fein schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls fein schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anbraten, den Speck dazugeben, leicht anbraten. Dann die Pfifferlinge beigeben, anbraten lassen, mit Cognac ablöschen und diesen verdampfen lassen. Den Rahm dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht reduzieren.

Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Einige Tropfen Olivenöl darüber verteilen, mischen.

Die Soße noch einmal abschmecken. Dann die Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten, die Pfifferlingssoße darauf verteilen. Zusammen mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.

Sie können mit anderen Pastasorten variieren. Die Pfifferlinge können auch durch Champignons ersetzt werden.

Kommentare anderer Nutzer

Leila09

19.07.2010 18:31 Uhr

Uns hat das Essen sehr gut geschmeckt. Ich habe jedoch den Cognac und die Butter weggelassen. Da ich den Speck gedünstet habe, habe ich die Butter sparen können. Den Knoblauch haben wir auch nicht rein, weil wir den nicht mögen.
Da wir jedoch große Soßenesser sind, musste ich mit etwas Rama-Cremfine und gekörnerter Brühe das Ganze etwas "vermehren".
Mein Sohn meinte, er wolle es am nächsten Tag wieder essen, und das soll was bedeuten.
Alles in allem sehr gut!!

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