Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln an Pfifferlingsrahmsauce
der edle Pilz in einem edlen Gericht
| 500 g | Tagliatelle |
| Salzwasser | |
| etwas | Olivenöl |
| 300 g | Pfifferlinge |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Bacon |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 dl | Rahm |
| 1 dl | Crème fraîche |
| 2 cl | Cognac |
| wenig | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen, die Größeren etwas zerteilen. Den Bacon fein schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls fein schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anbraten, den Speck dazugeben, leicht anbraten. Dann die Pfifferlinge beigeben, anbraten lassen, mit Cognac ablöschen und diesen verdampfen lassen. Den Rahm dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht reduzieren.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Einige Tropfen Olivenöl darüber verteilen, mischen.
Die Soße noch einmal abschmecken. Dann die Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten, die Pfifferlingssoße darauf verteilen. Zusammen mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.
Sie können mit anderen Pastasorten variieren. Die Pfifferlinge können auch durch Champignons ersetzt werden.
Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anbraten, den Speck dazugeben, leicht anbraten. Dann die Pfifferlinge beigeben, anbraten lassen, mit Cognac ablöschen und diesen verdampfen lassen. Den Rahm dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht reduzieren.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Einige Tropfen Olivenöl darüber verteilen, mischen.
Die Soße noch einmal abschmecken. Dann die Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten, die Pfifferlingssoße darauf verteilen. Zusammen mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.
Sie können mit anderen Pastasorten variieren. Die Pfifferlinge können auch durch Champignons ersetzt werden.
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- Nudelgerichte/Spinat-Nudeln mit Speck/ Chinakohlpfanne mit Bandnudel /Fleisch/Fisch / feine Champignoncremsoße
Da wir jedoch große Soßenesser sind, musste ich mit etwas Rama-Cremfine und gekörnerter Brühe das Ganze etwas "vermehren".
Mein Sohn meinte, er wolle es am nächsten Tag wieder essen, und das soll was bedeuten.
Alles in allem sehr gut!!
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