Henglein
Rama Cremefine
| Merceiles Hummus auf türkische Art
Hummuszubereitung, wie ich sie von türkischen Freunden aus Istanbul kennen gelernt habe
)
| 1 Dose | Kichererbsen, 400 g, Abtropfgewicht 250 g |
| 2 | Knoblauchzehe(n), mit etwas Salz im Mörser zerrieben |
| 2 TL | Olivenöl |
| 3 TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 4 TL | Sesampaste (Tahin), gute Qualität |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Kreuzkümmel, (Cumin) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
Zubereitung
Die Kichererbsen abtropfen lassen (oder die entsprechende Menge selbst gekochte Kichererbsen nehmen), nach Wunsch einige für die Garnitur zurückbehalten. Dabei das Abtropfwasser auffangen und alle restlichen Zutaten mit dem Passierstab pürieren. Wenn das Mus zu fest sein sollte, etwas von dem aufgefangenen Kichererbsenwasser mit dazugeben, damit es die ungefähre Konsistenz von Kartoffelpüree hat.
Wir selbst lieben alle den nussigen Geschmack von gutem Tahin und deshalb ist diese Menge entsprechend unseres Geschmacks gewählt. Hier, genau wie mit den anderen Gewürzen, kann man sich prima herantesten und ggfs. besser nachwürzen, als etwas wegwürzen.
Wenn man getrocknete Kichererbsen nehmen und selbst kochen möchte, dann weicht man sie am besten über Nacht ein und kocht sie ca. 45 Minuten in genügend Wasser (ohne Salz) weich. Das wäre dann auch bei der Salzmenge für das Hummus zu beachten, da Kichererbsen in Konserven meist schon gesalzen sind.
Fertig gekochte Kichererbsen lassen sich wunderbar einfrieren und dann später für neues Hummus verwenden oder z.B. für leckere Eintöpfe verwenden.
Wir selbst lieben alle den nussigen Geschmack von gutem Tahin und deshalb ist diese Menge entsprechend unseres Geschmacks gewählt. Hier, genau wie mit den anderen Gewürzen, kann man sich prima herantesten und ggfs. besser nachwürzen, als etwas wegwürzen.
Wenn man getrocknete Kichererbsen nehmen und selbst kochen möchte, dann weicht man sie am besten über Nacht ein und kocht sie ca. 45 Minuten in genügend Wasser (ohne Salz) weich. Das wäre dann auch bei der Salzmenge für das Hummus zu beachten, da Kichererbsen in Konserven meist schon gesalzen sind.
Fertig gekochte Kichererbsen lassen sich wunderbar einfrieren und dann später für neues Hummus verwenden oder z.B. für leckere Eintöpfe verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
20.12.2010 20:52
kaspia 
sagt:
sagt: 22.04.2011 21:19
Der beste Hummus, den ich je gegessen habe!!!
5 Sterne!!!
5 Sterne!!!
23.04.2011 09:52
Cheech73
sagt:
sagt: 14.06.2011 22:55
Kann man fertigen Hummus eigentlich in Portionen einfrieren? Ändert sich der Gschmack durch Erinfrieren/Auftauen?
Gruß
Cheech
Gruß
Cheech
15.06.2011 22:52
evadommol
sagt:
sagt: 25.06.2011 17:41
LECKER!!!
War vor 3 Wochen erst in Istanbul und GENAU SO scheckt das hier auch!! Danke für das tolle , einfache Rezept!!
War vor 3 Wochen erst in Istanbul und GENAU SO scheckt das hier auch!! Danke für das tolle , einfache Rezept!!
02.07.2011 08:23
evadommol
sagt:
sagt: 02.07.2011 08:35
02.07.2011 11:47
dahlia_ridwan
sagt:
sagt: 14.07.2011 19:26
Hallo,
ich weiß total blöde Frage, aber was ist man dazu...einfach Brot?
Hört sich hier alles so lieb und nett und vor allem lecker an ;-)...Möchte es ausprobieren!
LG
Lia
ich weiß total blöde Frage, aber was ist man dazu...einfach Brot?
Hört sich hier alles so lieb und nett und vor allem lecker an ;-)...Möchte es ausprobieren!
LG
Lia
14.07.2011 20:23
Hallo Lia,
nein - ich finde deine Frage wirklich nicht blöd! Du vermutest richtig. Normalerweise isst man Hummus zu Brot. Es schmeckt aber auch sehr gut als Dip zu Gemüsesticks, wie z.B. Möhren, Zucchini oder Bleichsellerie. Meine Töchter dippen es sogar mitunter mit Nachos. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt. :-)
Viel Freude beim Ausprobieren! Alles Liebe – Merceile
PS: So bin ich/sind wir nunmal… :-)))
nein - ich finde deine Frage wirklich nicht blöd! Du vermutest richtig. Normalerweise isst man Hummus zu Brot. Es schmeckt aber auch sehr gut als Dip zu Gemüsesticks, wie z.B. Möhren, Zucchini oder Bleichsellerie. Meine Töchter dippen es sogar mitunter mit Nachos. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt. :-)
Viel Freude beim Ausprobieren! Alles Liebe – Merceile
PS: So bin ich/sind wir nunmal… :-)))
bewig 
sagt:
sagt: 11.01.2012 14:12
Hallo,
habe heute das Hummus auspobiert.
Da ich mal wieder zu schnell war, habe das Abtropfwasser natürlich nicht aufgefangen...
Nun ja, habe die Gewürze eigentlich recht zaghaft verwendet, jedoch war mir ds ganze doch zu pikant, überwürzt.
Habe dann noch etwas Öl und Wasser dazu getan und dann noch einen halben Becher Naturjoghurt zum Neutralisieren.
Dann war sehr gut.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Ute
habe heute das Hummus auspobiert.
Da ich mal wieder zu schnell war, habe das Abtropfwasser natürlich nicht aufgefangen...
Nun ja, habe die Gewürze eigentlich recht zaghaft verwendet, jedoch war mir ds ganze doch zu pikant, überwürzt.
Habe dann noch etwas Öl und Wasser dazu getan und dann noch einen halben Becher Naturjoghurt zum Neutralisieren.
Dann war sehr gut.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Ute
schindlerin 
sagt:
sagt: 26.02.2012 02:04
seeehr lecker! :) danke für das köschtliche rezept, für das ich auch hier in china alle notwendigen zutaten bekomme (tahinpaste mache ich mir selber).
lg von der schindlerin :)
lg von der schindlerin :)
26.02.2012 08:11
schindlerin
sagt:
sagt: 27.02.2012 02:28
hallo merceile,
ich hol mir doch immer alles von chefkoch.de ;). auch das rezept für tahin:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1186071224580061/Tahin-Sesammus.html
hier in china wird viel mit sesam gearbeitet, daher ist es gut zu bekommen (im gegensatz zu kichererbsen, die ich in importgeschäften kaufe). ich würze mein tahin immer mit honig, zitronensaft und ein wenig salz. ist auch sehr lecker als basis für dips (mit zitronensaft, sojasauce, chili, knoblauch und viel ingwer), oder schlicht auf brot (mit noch mehr honig *g*).
also: anbräunen, pürieren, fertig. mehr oder weniger :).
liebe grüße aus dem reich der mitte
von der schindlerin
ich hol mir doch immer alles von chefkoch.de ;). auch das rezept für tahin:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1186071224580061/Tahin-Sesammus.html
hier in china wird viel mit sesam gearbeitet, daher ist es gut zu bekommen (im gegensatz zu kichererbsen, die ich in importgeschäften kaufe). ich würze mein tahin immer mit honig, zitronensaft und ein wenig salz. ist auch sehr lecker als basis für dips (mit zitronensaft, sojasauce, chili, knoblauch und viel ingwer), oder schlicht auf brot (mit noch mehr honig *g*).
also: anbräunen, pürieren, fertig. mehr oder weniger :).
liebe grüße aus dem reich der mitte
von der schindlerin
27.02.2012 07:20
schindlerin
sagt:
sagt: 28.02.2012 03:56
hallo merceile,
aber gerne! :)
...ja, der dip ist der traum; ich empfehle ihn zu frühlingsrollen. gut durchziehen lassen, dann ist er noch ingweriger :D. ich mach den immer stumpf mit dem zauberstab, dann muss ich nicht so viel hacken.
gerade genieße ich wieder dein hummus (mit gestern frisch bereitetem tahin) und freue mich darüber.
alles liebe auch dir!
die schindlerin
aber gerne! :)
...ja, der dip ist der traum; ich empfehle ihn zu frühlingsrollen. gut durchziehen lassen, dann ist er noch ingweriger :D. ich mach den immer stumpf mit dem zauberstab, dann muss ich nicht so viel hacken.
gerade genieße ich wieder dein hummus (mit gestern frisch bereitetem tahin) und freue mich darüber.
alles liebe auch dir!
die schindlerin
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Passt fuer mich prima in mein Metabolic Balance Programm.
Danke Merceile
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