| Coq au vin
)
| 6 | Hähnchenkeulen, ganze, evtl. 8 |
| 5 große | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, evtl. 3 |
| 6 Scheibe/n | Frühstücksspeck |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 4 EL | Öl, zum Anbraten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 700 ml | Rotwein, trocken und lecker |
| 250 g | Champignons, frische |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 EL | Petersilie, glatte, klein geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Baguette |
Zubereitung
Die Geflügelkeulen (bei Bedarf) am Gelenk halbieren und in einem großen, flachen Topf oder Bräter anbraten bis sie Farbe haben.
In der Zwischenzeit Schalotten pellen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und andrücken, Speck in breite Streifen schneiden. Möhren und Staudensellerie putzen und beides grob in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Thymian zu den Geflügelkeulen geben und goldgelb rösten.
Anschließend Tomatenmark zufügen und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200°C gut 40 Minuten garen.
Paprika und Pilze putzen, in Stücke schneiden. Zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen. Petersilie zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Entweder die Geflügelkeulen mit der Rotweinsauce im Bräter servieren oder auf jeden Teller eine Keule, etwas Gemüse und Sauce geben. Darüber die angebratenen Pilze und Paprika verteilen.
Das ofenwarme Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Wenn Sie die Geflügelteile erst in einer Pfanne anbraten und in angebratenem Zustand in den Bräter für den weiteren Garvorgang geben, reduzieren Sie Öl und Fett in der Sauce!
In der Zwischenzeit Schalotten pellen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und andrücken, Speck in breite Streifen schneiden. Möhren und Staudensellerie putzen und beides grob in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Thymian zu den Geflügelkeulen geben und goldgelb rösten.
Anschließend Tomatenmark zufügen und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200°C gut 40 Minuten garen.
Paprika und Pilze putzen, in Stücke schneiden. Zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen. Petersilie zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Entweder die Geflügelkeulen mit der Rotweinsauce im Bräter servieren oder auf jeden Teller eine Keule, etwas Gemüse und Sauce geben. Darüber die angebratenen Pilze und Paprika verteilen.
Das ofenwarme Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Wenn Sie die Geflügelteile erst in einer Pfanne anbraten und in angebratenem Zustand in den Bräter für den weiteren Garvorgang geben, reduzieren Sie Öl und Fett in der Sauce!
Kommentare anderer Nutzer
guzi 
sagt:
sagt: 11.02.2010 18:38
Ein sehr leckeres und relativ leichtes Rezept. Man kann es auch gut vorbereiten. Für meine Familie -- Mann und Sohn-- war das am heutigen Altweibertag ein Festessen.
Besonders hilfreich ist auch das Video dazu. Vielen Dank. Dafür gibt es von mir 5 Sterne
Besonders hilfreich ist auch das Video dazu. Vielen Dank. Dafür gibt es von mir 5 Sterne
Vstromtreiber
sagt:
sagt: 14.02.2010 18:23
Hallo !
Mein Schatz hat heute das Coq au vin nach diesem Rezept zubereitet.Dort steht Zubereitungszeit 30 Minuten,es sollen die Hähnchenschenkel 40 Minuten ! im Ofen bei 200 ° C garen !
Ich habe die verkohlten und ungenießbaren Schenkel weggeschmissen.Niemals kann man angebratene Schenkel nochmals 40 Minuten in den Backofen garen ohne das Sie schwarz werden!
Mein Schatz hat heute das Coq au vin nach diesem Rezept zubereitet.Dort steht Zubereitungszeit 30 Minuten,es sollen die Hähnchenschenkel 40 Minuten ! im Ofen bei 200 ° C garen !
Ich habe die verkohlten und ungenießbaren Schenkel weggeschmissen.Niemals kann man angebratene Schenkel nochmals 40 Minuten in den Backofen garen ohne das Sie schwarz werden!
lili26 
sagt:
sagt: 15.02.2010 10:07
Hilfreiche Antwort:
Die Zubereitungszeit bezieht sich nicht auf das Anbraten der Hähnchenteile sondern auf die gesamte Zubereitungzeit, die dieses Rezept benötigt, also auch Gemüse schneiden ect.
Auch auf einem Blech (Fettfangschale) sollte das Huhn in der Schmorflüssigkeit liegen, hier wird die Haut natürlich grosser und auch dunkler. Schwarz sollten die Schenkel aber auch hier nicht werden, hat man die Schenkel vorher nur kurz angebraten und keine 30 Minuten...
Allgemeinhin gilt als Tipp: Wenn braun dann fertig, hat man die Schenkel also doch einmal etwas länger angebraten, verkürzt sich logischerweise die Garzeit im Ofen und man sollte das Fleisch rausholen, bevor es schwarz ist oder die Temperatur runterstellen.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Auch auf einem Blech (Fettfangschale) sollte das Huhn in der Schmorflüssigkeit liegen, hier wird die Haut natürlich grosser und auch dunkler. Schwarz sollten die Schenkel aber auch hier nicht werden, hat man die Schenkel vorher nur kurz angebraten und keine 30 Minuten...
Allgemeinhin gilt als Tipp: Wenn braun dann fertig, hat man die Schenkel also doch einmal etwas länger angebraten, verkürzt sich logischerweise die Garzeit im Ofen und man sollte das Fleisch rausholen, bevor es schwarz ist oder die Temperatur runterstellen.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
MisterPocket
sagt:
sagt: 30.03.2010 16:38
Avelinde 
sagt:
sagt: 10.01.2012 12:47
MisterPocket
sagt:
sagt: 10.01.2012 22:43
Avelinde
sagt:
sagt: 17.01.2012 15:50
MisterPocket
sagt:
sagt: 17.01.2012 18:07
Liebe Avelinde,
so war es wohl... wenn man genauer hinsieht, steht in den Benachrichtigungen "neue Antwort auf einen Kommentar", nicht "deinen Kommentar". Mea Culpa! War so eine Art Kurzschlußhandlung. Man sieht mal wieder, wer (genau) lesen kann, ist klar im Vorteil.
Sorry!!!!!!!!
so war es wohl... wenn man genauer hinsieht, steht in den Benachrichtigungen "neue Antwort auf einen Kommentar", nicht "deinen Kommentar". Mea Culpa! War so eine Art Kurzschlußhandlung. Man sieht mal wieder, wer (genau) lesen kann, ist klar im Vorteil.
Sorry!!!!!!!!
stger
sagt:
sagt: 15.02.2010 01:57
ich hab es mit Fenchel statt Sellerie gemacht, und die Garzeit passt auf jeden Fall. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit die Schenkel gut bedeckt.
stger
sagt:
sagt: 15.02.2010 01:59
lili26
sagt:
sagt: 15.02.2010 10:19
gopsi
sagt:
sagt: 20.02.2010 10:03
Also...
ich finde das Rezept echt gut!
Hab gleich die doppelte Menge gemacht und die Hälfte eingefroren (ohne Haut und ohne Speck).
Kein Geschmacksverlust!
Lass dich bloß nicht irritieren!
ich finde das Rezept echt gut!
Hab gleich die doppelte Menge gemacht und die Hälfte eingefroren (ohne Haut und ohne Speck).
Kein Geschmacksverlust!
Lass dich bloß nicht irritieren!
ULLIpower
sagt:
sagt: 20.02.2010 12:24
danke für das Rezept.
Wird bestimmt unser Stamm-Coq-Rezept.
Ansonsten:
Es gibt vierzig Arten von Wahnsinn,
aber nur eine Art von gesundem Menschenverstand.
Wird bestimmt unser Stamm-Coq-Rezept.
Ansonsten:
Es gibt vierzig Arten von Wahnsinn,
aber nur eine Art von gesundem Menschenverstand.
wandalex
sagt:
sagt: 20.02.2010 15:20
Also erst einmal 5 sterne für den Kochtip,super lecker !!!
Während man kocht sollte man auf den Herd und Ofen achten damit nix "schwarz" wird ;-)) aber das hat mir meine mutter schon mit 12 beigebracht als ich mein erstes Schnitzel brutzelte.
Der Ton passt leider garnicht in dieses tolle Forum !!!
Denn der macht bekanntlich die Musik...
Also nochmal ,es war super lecker und würde mich freuen noch mehr von Dir zu lesen und nach zu kochen .
Gruss aus dem hohen Norden
wandalex
Während man kocht sollte man auf den Herd und Ofen achten damit nix "schwarz" wird ;-)) aber das hat mir meine mutter schon mit 12 beigebracht als ich mein erstes Schnitzel brutzelte.
Der Ton passt leider garnicht in dieses tolle Forum !!!
Denn der macht bekanntlich die Musik...
Also nochmal ,es war super lecker und würde mich freuen noch mehr von Dir zu lesen und nach zu kochen .
Gruss aus dem hohen Norden
wandalex
Tequila88
sagt:
sagt: 20.02.2010 17:53
Also mein Schatz hat heute dein Rezept für mich gekocht!!!!
Und es war super lecker!!!!!
Die Haut war schön kross und das Fleisch totzdem sehr saftig!!!!
Und auf solche dummen Kommentare kann man hier wirklich verzichten wenn jmd etwas nicht schmeckt kann man es schriben aber wer zu dumm ist um ein rezept u lesen und nicht aufpassen kann, dass sein fleisch nicht verbrennt sollte besser still sein!!!!!
Eine Unverschämtheit ist das!!!!!
Von mir 5 Sterne!!!
Und es war super lecker!!!!!
Die Haut war schön kross und das Fleisch totzdem sehr saftig!!!!
Und auf solche dummen Kommentare kann man hier wirklich verzichten wenn jmd etwas nicht schmeckt kann man es schriben aber wer zu dumm ist um ein rezept u lesen und nicht aufpassen kann, dass sein fleisch nicht verbrennt sollte besser still sein!!!!!
Eine Unverschämtheit ist das!!!!!
Von mir 5 Sterne!!!
lupinchen16
sagt:
sagt: 20.02.2010 19:49
danke für dieses tolle rezept, einfach spitze !
bekam von mir 5 sterne !!!
bekam von mir 5 sterne !!!
schokoranger
sagt:
sagt: 20.02.2010 19:53
habe es gerade nachgekocht - sah besser aus, als es geschmeckt hat, leider...der rotwein macht das hähnchen zu bitter, meiner meinung nach...
eventuell lag es aber auch an meinem rotwein. war ein merlot.
trotzdem danke fürs reinstellen!
eventuell lag es aber auch an meinem rotwein. war ein merlot.
trotzdem danke fürs reinstellen!
dijle 
sagt:
sagt: 01.12.2010 15:50
20.02.2010 20:38
Hallo,
das Rezept ist super, danke dafür!!!
Das Öl habe ich nach dem anbraten entfernt, so wurde das Ganze weniger "fettlastig".
Ansonsten sehr sehr lecker, das Gericht gehört zu unseren Standard-/Festtags- und Gäste-Essen.
Liebe Grüße
Petra
das Rezept ist super, danke dafür!!!
Das Öl habe ich nach dem anbraten entfernt, so wurde das Ganze weniger "fettlastig".
Ansonsten sehr sehr lecker, das Gericht gehört zu unseren Standard-/Festtags- und Gäste-Essen.
Liebe Grüße
Petra
21.02.2010 08:52
Kommentare, die sich nicht auf das nachgekochte Rezepte bezogen haben, sind nun gelöscht worden. Gleiches gilt auch für unsachliche Kommentare oder komplett eigenständige Rezeptangaben.
Für Diskussionen aller Art stehen Euch allen die entsprechenden Foren zur Verfügung - hier in den Kommentaren sprengen solche Grundsatzdiskussionen einfach den Rahmen.
Für Euer Verständnis danke ich im Voraus.
Ela*
chefkoch.de
Für Diskussionen aller Art stehen Euch allen die entsprechenden Foren zur Verfügung - hier in den Kommentaren sprengen solche Grundsatzdiskussionen einfach den Rahmen.
Für Euer Verständnis danke ich im Voraus.
Ela*
chefkoch.de
Ralle1976
sagt:
sagt: 21.02.2010 12:10
Hört sich Superlecker an :), aber eine frage habe ich dennoch, muss da nicht noch Cognac hinzu??
Lieben Gruß
Lieben Gruß
harry-hü
sagt:
sagt: 21.02.2010 12:23
Coq au vin ist bei uns schon immer der Renner. Je nach Wein muss der Cognac nicht unbedingt sein. Ich bemehle die Geflügelstücke gern vorher, wobei ich dem Mehl etwas Geflügelgewürz begebe. Das macht die Sache sämiger. Statt dem Baguette serviere ich Couscous oder Bulgur.
Auf jeden Fall gehört das Rezept in jeder Liste ganz nach oben...
Auf jeden Fall gehört das Rezept in jeder Liste ganz nach oben...
Ralle1976
sagt:
sagt: 21.02.2010 12:29
harry-hü
sagt:
sagt: 21.02.2010 13:41
Calicula
sagt:
sagt: 21.02.2010 13:42
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept ist eine wahre Gaumenfreude - die Soße ein Gedicht! Ich habe das Gericht heute genau nach Rezept zubereitet - mit einer Ausnahme: Statt Hähnchen habe ich Kaninchen verwendet. Und das schmeckte mindestens genauso lecker. Die Schmorzeit habe ich auf rund 75 Minuten ausgedehnt. Das Fleisch war superzart, gar nicht trocken.
Fazit: Dieses Rezept ist nicht nur für Hähnchen sondern auch für Kaninchen bestens geeignet!
Herzliche Grüße
Calicula
Fazit: Dieses Rezept ist nicht nur für Hähnchen sondern auch für Kaninchen bestens geeignet!
Herzliche Grüße
Calicula
smily_8
sagt:
sagt: 21.02.2010 15:43
Hab's heute ausprobiert, schmeckt super gut. Hab's ein wenig abgewandelt: Knollen- anstatt Stangensellerie, normale Zwiebel anstatt Schalotten, ein wenig Zucker nehm ich auch immer wenn Tomatenmark und/oder Rotwein im Spiel sind. Bei den Beinchen hab ich die Haut und das teilw. darunter liegende Fett weggemacht. Und - anders als im Video - hab ich den Deckel auf dem Bräter gelassen, 15 Min vor Ende der Garzeit Deckel runter und Beinchen umgedreht.
Danke für das tolle Rp.
LG Smily
Danke für das tolle Rp.
LG Smily
männerkochenbesser
sagt:
sagt: 21.02.2010 16:23
Hilfreicher Kommentar:
wir sind ein Männerkochclub und treffen uns sporadisch einmal monatlich
und das schon seit vielen Jahren .
Gekocht wird nicht nur um satt zu werden .
Ich habe das Rezept schon einmal vor unsrem nächsten treffen im März natürlich ohne Veränderungen nachgekocht .
-- sehr Lecker --
Darum wird es als Hauptmenü zu unsrem nächsten Treffen zu bereitet .
8 Personen 5 Flaschen Rotwein 1 ne in den Topf 4 in den Kropf .
jede Party endet in der Küche
und das schon seit vielen Jahren .
Gekocht wird nicht nur um satt zu werden .
Ich habe das Rezept schon einmal vor unsrem nächsten treffen im März natürlich ohne Veränderungen nachgekocht .
-- sehr Lecker --
Darum wird es als Hauptmenü zu unsrem nächsten Treffen zu bereitet .
8 Personen 5 Flaschen Rotwein 1 ne in den Topf 4 in den Kropf .
jede Party endet in der Küche
21.02.2010 18:54
Hallo,
ich habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war superlecker!!!!
Es war mein erstes Coc au vin und dieses Gericht kommt hundertprozentig wieder auf den Tisch. Am Anfang war ich ein wenig skeptisch, da es ja keine Beilage zu diesem Gericht gibt, aber nur ein paar Scheiben Weißbrot ist wirklich ausreichend, da viel Gemüse in diesem Gericht mit dabei ist.
Hier gebe ich gerne 5 *!
LG
Dani
ich habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war superlecker!!!!
Es war mein erstes Coc au vin und dieses Gericht kommt hundertprozentig wieder auf den Tisch. Am Anfang war ich ein wenig skeptisch, da es ja keine Beilage zu diesem Gericht gibt, aber nur ein paar Scheiben Weißbrot ist wirklich ausreichend, da viel Gemüse in diesem Gericht mit dabei ist.
Hier gebe ich gerne 5 *!
LG
Dani
Pientje
sagt:
sagt: 22.02.2010 12:41
Im ZDF gibt es ein Kochprogramm wo jeder schon vor dem probieren mmmmmmmmmmmmh ruft. Den Effekt habe ich gestern mit diesem Rezept auch erzielt. Beim nächsten Mal werde ich vorher die Haut entfernen, dann ist das Rezept auch 5 Sterne wert.
laura18x
sagt:
sagt: 22.02.2010 13:48
bei uns gab es das rezept heute vielen dank tolles rezepüt war sehhhhhhrr lecker :-) wird es auf jedenfall wieder geben .
Phantomin
sagt:
sagt: 22.02.2010 17:28
Hallo,
Vielleicht eine doofe Frage, aber wann entfernt ihr denn die Haut?
- vor dem Anbraten oder erst danach?
Ich mag nämlich auch keine labberige Hähnchenhaut , befürchte nur, dass das Fleisch so ganz ohne eventuell zu trocken werden könnte.
Falls ich heute noch eine Antwort erhalte, fande ich auch gleich mit der Zubereitung an.
LG, Andrea
Vielleicht eine doofe Frage, aber wann entfernt ihr denn die Haut?
- vor dem Anbraten oder erst danach?
Ich mag nämlich auch keine labberige Hähnchenhaut , befürchte nur, dass das Fleisch so ganz ohne eventuell zu trocken werden könnte.
Falls ich heute noch eine Antwort erhalte, fande ich auch gleich mit der Zubereitung an.
LG, Andrea
lili26
sagt:
sagt: 22.02.2010 18:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo Andrea,
ich mache es davon abhängig, ob jemand anderes am Tisch die Haut mag, egal ob knusprig oder nicht. Wenn ja, dann muss ich meinen Schenkel am Tisch eben mühevoll von der Haut befreien. Wenn aber alle keine Haut mögen, dann wird sie vor dem Braten entfernt, du kannst sie in der Regel einfach nach hinten weg abziehen und wirklich nur kurz anbraten!
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Mandy Scheffel / chefkoch.de
ich mache es davon abhängig, ob jemand anderes am Tisch die Haut mag, egal ob knusprig oder nicht. Wenn ja, dann muss ich meinen Schenkel am Tisch eben mühevoll von der Haut befreien. Wenn aber alle keine Haut mögen, dann wird sie vor dem Braten entfernt, du kannst sie in der Regel einfach nach hinten weg abziehen und wirklich nur kurz anbraten!
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Mandy Scheffel / chefkoch.de
23.02.2010 10:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein vorzügliches Rezept. Bin Hühner Fan, besonders die aus Frankreich bevorzuge ich am liebsten. Habe fürs Rezept ein halbes Bress Huhn verwendet, da ich den Schenkeln aus dem LH nicht ganz traue.
Ich bin glücklich dieses Rezept in meiner Sammlung zu haben. Vielleicht schaut ihr euch mal das Rezept :
Coquelet sauté Provencale
an. Wäre mal eine andere Variante für Geflügel Leidenschaftler.
Herzliche Grüße
Hanns 123
ein vorzügliches Rezept. Bin Hühner Fan, besonders die aus Frankreich bevorzuge ich am liebsten. Habe fürs Rezept ein halbes Bress Huhn verwendet, da ich den Schenkeln aus dem LH nicht ganz traue.
Ich bin glücklich dieses Rezept in meiner Sammlung zu haben. Vielleicht schaut ihr euch mal das Rezept :
Coquelet sauté Provencale
an. Wäre mal eine andere Variante für Geflügel Leidenschaftler.
Herzliche Grüße
Hanns 123
manfr
sagt:
sagt: 23.02.2010 12:41
Hallo Hanns 123!
Ich wollte auch schon einen Kommentar schreiben zur unabdingbaren Qualität des Hühnerfleischs. Dann sah ich deinen Beitrag, und dem ist nun nichts mehr hinzuzufügen. Die Qualität der Grundzutaten ist eben durch nichts zu ersetzen.
Meine Ansicht zur Frage der Haut: Wenn mit Haut, dann keinesfalls "lappig", das heißt, die Haut muss außerhalb der Schmorflüssigkeit bleiben.
Noch ein Tipp für Fans: Versuchen Sie doch mal einen "Coq au Riesling", etwa dasselbe mit einem trockenen Weißwein, idealerweise einem Elsässer, da dieses Gericht meines Wissens aus dem Elsass stammt.
Gruß, Manfred
Ich wollte auch schon einen Kommentar schreiben zur unabdingbaren Qualität des Hühnerfleischs. Dann sah ich deinen Beitrag, und dem ist nun nichts mehr hinzuzufügen. Die Qualität der Grundzutaten ist eben durch nichts zu ersetzen.
Meine Ansicht zur Frage der Haut: Wenn mit Haut, dann keinesfalls "lappig", das heißt, die Haut muss außerhalb der Schmorflüssigkeit bleiben.
Noch ein Tipp für Fans: Versuchen Sie doch mal einen "Coq au Riesling", etwa dasselbe mit einem trockenen Weißwein, idealerweise einem Elsässer, da dieses Gericht meines Wissens aus dem Elsass stammt.
Gruß, Manfred
Küsusi
sagt:
sagt: 25.02.2010 12:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Hanns 123 und alle anderen User von chefkoch.de,
es gibt nun mal Leute, die nicht so oft kochen und denen man alles auf`s Kleinste erklären muss und andere, die schon Erfahrung im Kochen/Backen haben. Aber das ist kein Grund sich aufzuregen. Logisch, dass jemand , der das Rezept nicht hingekriegt hat, sauer ist.
Ich koche/backe immer mit Alkohol, aber nur in Maßen. Bei mir reichen eins bis zwei Schnapsgläser halbtrockener Weißwein.
Und ich lasse mein Hähnchen immer ganz. Wenn ich das mit gewürztem Öl eingepinselte Hähnchen dann auf ein Bett aus Suppengemüse auf den Deckel meines Bräters lege, alle 15 Minuten bei 180 ° C umdrehe und eieinhalb Stunden offen gare, ist es wunderbar zart und die Haut schön kross (die letzten 15 Minuten, während ich die Soße andicke und abschmecke, lege ich das Hähnchen solange in eine Alu-/Edelstahlschüssel und lasse die andere Seite im Backofen noch rösch werden). Mein Hähnchen würde auch schwarz, wenn ich mal vergesse, es umzudrehen.
Nie verzweifeln, noch einmal probieren,
wünscht euch Küsusi.
es gibt nun mal Leute, die nicht so oft kochen und denen man alles auf`s Kleinste erklären muss und andere, die schon Erfahrung im Kochen/Backen haben. Aber das ist kein Grund sich aufzuregen. Logisch, dass jemand , der das Rezept nicht hingekriegt hat, sauer ist.
Ich koche/backe immer mit Alkohol, aber nur in Maßen. Bei mir reichen eins bis zwei Schnapsgläser halbtrockener Weißwein.
Und ich lasse mein Hähnchen immer ganz. Wenn ich das mit gewürztem Öl eingepinselte Hähnchen dann auf ein Bett aus Suppengemüse auf den Deckel meines Bräters lege, alle 15 Minuten bei 180 ° C umdrehe und eieinhalb Stunden offen gare, ist es wunderbar zart und die Haut schön kross (die letzten 15 Minuten, während ich die Soße andicke und abschmecke, lege ich das Hähnchen solange in eine Alu-/Edelstahlschüssel und lasse die andere Seite im Backofen noch rösch werden). Mein Hähnchen würde auch schwarz, wenn ich mal vergesse, es umzudrehen.
Nie verzweifeln, noch einmal probieren,
wünscht euch Küsusi.
Alldaycooker
sagt:
sagt: 25.02.2010 13:49
Hallo,
ich habe Heute dieses Rezept nachgekocht und war begeistert.
(Die Haut habe ich allerdings vorher abgezogen).
Sehr zartes Fleisch, die Soße war suuper!
Die Garzeit kam exakt hin, als Wein hab ich einen Spätburgunder genommen der mir auch sonst gut schmeckt.
Danke auch für das veranschaulichende Video!
Gerne gebe ich 5 Sterne und koche dieses Gericht auf jedenfall wieder!
Lbg
ich habe Heute dieses Rezept nachgekocht und war begeistert.
(Die Haut habe ich allerdings vorher abgezogen).
Sehr zartes Fleisch, die Soße war suuper!
Die Garzeit kam exakt hin, als Wein hab ich einen Spätburgunder genommen der mir auch sonst gut schmeckt.
Danke auch für das veranschaulichende Video!
Gerne gebe ich 5 Sterne und koche dieses Gericht auf jedenfall wieder!
Lbg
RainerL 
sagt:
sagt: 28.02.2010 12:22
Danke für dieses schöne Rezept, hat alles gut geklappt
28.02.2010 13:00
Tolles Rezept! Ich hatte es heute als Sonntagsessen und mich dabei weitgehend an die Vorgaben im Rezept gehalten. Lediglich den Stangensellerie hatte ich durch Frühlingszwiebeln ersetzt. Als Rotwein hatte ich einen halbtrockenen - hat gut gepaßt. Die Optik war nicht so herausragend aber der Geschmack war EINMALIG!!!. Absolut wiederholungsbedürftig, daher von mir 5*****.
LG Riddel
LG Riddel
Kikkili
sagt:
sagt: 06.03.2010 18:35
hab ich heute endlich nachgekocht, superlecker, hatte allerdings keinen Staudensellerie dafür habe ich eine Stange Lauch genommen. Nach 30 min. hab ich den Backofen ausgeschaltet und noch einen Moment drinn gelassen. mmmm ein Gedicht.
Danke für das Rezept
Danke für das Rezept
slarty
sagt:
sagt: 07.03.2010 13:49
Hallo.
Ich habe heute das Rezept mit ein paar kleinen Abwandlungen nachgekocht. Zum Einen habe ich ein ganzes Hähnchen zerteilt, und zum Anderen Weisswein (Grauer Burgunder Trocken) statt Rotwein genommen.
Ansonsten habe ich mich an die Vorgaben gehalten.
Einfach nur lecker. Das Rezept kommt in die Sammlung:
"Immer mal wieder".
Danke
LG Slarty
Ich habe heute das Rezept mit ein paar kleinen Abwandlungen nachgekocht. Zum Einen habe ich ein ganzes Hähnchen zerteilt, und zum Anderen Weisswein (Grauer Burgunder Trocken) statt Rotwein genommen.
Ansonsten habe ich mich an die Vorgaben gehalten.
Einfach nur lecker. Das Rezept kommt in die Sammlung:
"Immer mal wieder".
Danke
LG Slarty
15.03.2010 16:41
Hallo!
Ein leckeres Essen das sehr schnell gemacht ist.
Der Geschmack war super!
Liebe Grüsse
Gesine
Ein leckeres Essen das sehr schnell gemacht ist.
Der Geschmack war super!
Liebe Grüsse
Gesine
dreamsnail
sagt:
sagt: 26.03.2010 20:44
Einfach nur lecker...
Mazzotta
sagt:
sagt: 25.05.2010 13:08
Habe es heute ausprobiert und muss ehrlich sagen, es ist ein Traum.
Habe jedoch den Sellerie weggelassen und den Thymian durch Rosmarin ersetzt weil ich keinen da hatte.
Das Paprika-Pilz gemüse habe ich ebenfalls mit Rotwein abgelöscht und einkochen lassen.
Wirklich seeeehr zu empfehlen, werde ich öfters machen !!!
Habe jedoch den Sellerie weggelassen und den Thymian durch Rosmarin ersetzt weil ich keinen da hatte.
Das Paprika-Pilz gemüse habe ich ebenfalls mit Rotwein abgelöscht und einkochen lassen.
Wirklich seeeehr zu empfehlen, werde ich öfters machen !!!
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
sonrisa77
sagt:
sagt: 02.04.2011 21:54
Boah, war dieses Gericht lecker! Wir hatten von einem anderen Gericht noch einen mit karamellisiertem Zucker hergestellten Sellerie-Rotwein-Sud uebrig, der sich perfekt in dieses Gericht einarbeiten lies. Ausserdem haben wir "etwas"mehr Knobi (3 Zehen fuer 2 Personen ;-) ) dazu getan und haben Haehnchenbrust anstelle der Keulen verwendet, weil wir gerade keine Keulen vorraetig waren. Aber das Gericht war soooo genial!
Tanzkatze
sagt:
sagt: 11.07.2011 10:54
LECKER!!!!!!!!!!
Ich hatte schon Sorge, dass der Bräter anfangs viel zu lang auf dem Herd stand, habe Hühnerteile und Gemüse ungefähr 15 Minuten angebrachten und dann erst abgelöscht. Dann 30 Minuten mit Deckel und noch mal 15 Minuten ohne Deckel in den Ofen und das Huhn war perfekt.
Die Haut habe ich anfangs leicht runtergeschoben aber noch mitgekocht und erst vor dem Servieren entfernt.
Kam bei meinen Gästen und meinem Mann sehr sehr gut an und wird es auf jeden Fall bald wieder geben!
Ich hatte schon Sorge, dass der Bräter anfangs viel zu lang auf dem Herd stand, habe Hühnerteile und Gemüse ungefähr 15 Minuten angebrachten und dann erst abgelöscht. Dann 30 Minuten mit Deckel und noch mal 15 Minuten ohne Deckel in den Ofen und das Huhn war perfekt.
Die Haut habe ich anfangs leicht runtergeschoben aber noch mitgekocht und erst vor dem Servieren entfernt.
Kam bei meinen Gästen und meinem Mann sehr sehr gut an und wird es auf jeden Fall bald wieder geben!
candy1001
sagt:
sagt: 26.07.2011 21:29
Oh doch, man kann die Schlegel 40 Minuten im Backofen braten, auch wenn sie vorher in der Pfanne gebräunt wurden. Ich habe sie einmal gewendet und dann die Kruste knusprig gebräunt. Ein super leckeres Rezept und die Soße ist ein Traum. Dieses Rezept bekommt in meinem Ordner "Top" einen Platz. Ach ja, ich habe noch ein wenig Hühnerbrühe dazu gegeben, mir war danach. Vielen Dank für das Rezept.
carinsche
sagt:
sagt: 28.07.2011 10:14
Ich würde das Rezept gerne für 6 Personen machen - allerdings ist mein Bräter ziemlich klein...es sollten ja knapp 10 Hähnchenkeulen reinpassen. Kann mir hier jemand einen Rat geben? Wie groß müsste der Bräter sein, damit das passt?
lili26
sagt:
sagt: 28.07.2011 11:05
Hallo carinsche,
leg die Keulen (oder auch nur einen Teil davon, wie du möchtest) einfach aufs Backblech, das funktioniert hervorragend! Gieße aber auch hier Flüssigkeit (Rotwein oder Brühe) an und halte immer ein Auge auf die Farbe. Die Hähnchenkeulen sollten auf dem Blech garen können und obenauf goldbraun und knusprig werden.
Gutes Gelingen!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
leg die Keulen (oder auch nur einen Teil davon, wie du möchtest) einfach aufs Backblech, das funktioniert hervorragend! Gieße aber auch hier Flüssigkeit (Rotwein oder Brühe) an und halte immer ein Auge auf die Farbe. Die Hähnchenkeulen sollten auf dem Blech garen können und obenauf goldbraun und knusprig werden.
Gutes Gelingen!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Katrin070581
sagt:
sagt: 31.07.2011 15:51
Ich habe es eben im TV gesehen und direkt losgeshoppt und nachgekocht.
Kinderleicht und bombenlecker!
Ich habe allerdings anstatt Speck ein Stückchen Salami genommen und ich habe die Haut dran gelassen. Durch das Anbraten in der Pfanne ist der obere Teil der Haut lecker und kross und das Stückchen was zum Ende hin ausläuft, lasse ich beim essen immer dran, da es nicht knusprig werden kann aber die Haut von vornherein abzuschneiden finde ich schade, da es trotzdem Aroma gibt.
Da ich noch sehr viel Flüssigkeit auf dem Backblech hatte, habe ich einen Teil in der Pfanne angedickt und ganz zum Schluss wieder obendrauf gegossen.
Wir lieben diesen Coq au Vin
Kinderleicht und bombenlecker!
Ich habe allerdings anstatt Speck ein Stückchen Salami genommen und ich habe die Haut dran gelassen. Durch das Anbraten in der Pfanne ist der obere Teil der Haut lecker und kross und das Stückchen was zum Ende hin ausläuft, lasse ich beim essen immer dran, da es nicht knusprig werden kann aber die Haut von vornherein abzuschneiden finde ich schade, da es trotzdem Aroma gibt.
Da ich noch sehr viel Flüssigkeit auf dem Backblech hatte, habe ich einen Teil in der Pfanne angedickt und ganz zum Schluss wieder obendrauf gegossen.
Wir lieben diesen Coq au Vin
KatsuDon
sagt:
sagt: 27.09.2011 19:55
Das beste Coq au Vin Rezept, das ich kenne. Ich habe es nun schon oft nahgekocht und immer wollten meine Gäste am Schluss noch in den Bräter kriechen :-)
kathrinpf
sagt:
sagt: 01.11.2011 18:46
Hallo zusammen,
so, heute habe ich das erste Coq au Vin meines Lebens gekocht. Hatte es vor Jahren mal in einem französischen Bistro gegessen. Dank dieses Rezepts ist es hervorragend gelungen. Danke hierfür!
Magels einiger Zutaten mußte ich das Rezept leicht abändern aber es hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.
Ich hatte noch eine angebrochene Flasche Rotwein, ca. 1/2 l, hab die fehlende Menge einfach durch Gemüsebrühe ersetzt. Auch Stangensellerie hatte ich keinen, den hab ich durch Lauchzwiebeln ersetzt. Die Paprika mußte ich ganz weglassen, da ich die nicht vertrage, hat trotzdem gepaßt. Das Video war auch super hilfreich!
Meinem Mann hat es super geschmeckt, obwohl er nicht so der Rotwein-Fan ist. Er hat es tapfer probiert und sich dann noch einen Nachschlag gegönnt! Einfach klasse - danke!
so, heute habe ich das erste Coq au Vin meines Lebens gekocht. Hatte es vor Jahren mal in einem französischen Bistro gegessen. Dank dieses Rezepts ist es hervorragend gelungen. Danke hierfür!
Magels einiger Zutaten mußte ich das Rezept leicht abändern aber es hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.
Ich hatte noch eine angebrochene Flasche Rotwein, ca. 1/2 l, hab die fehlende Menge einfach durch Gemüsebrühe ersetzt. Auch Stangensellerie hatte ich keinen, den hab ich durch Lauchzwiebeln ersetzt. Die Paprika mußte ich ganz weglassen, da ich die nicht vertrage, hat trotzdem gepaßt. Das Video war auch super hilfreich!
Meinem Mann hat es super geschmeckt, obwohl er nicht so der Rotwein-Fan ist. Er hat es tapfer probiert und sich dann noch einen Nachschlag gegönnt! Einfach klasse - danke!
KüchenfeeBea
sagt:
sagt: 30.12.2011 12:09
Sehr, sehr lecker. Ich habe darauf geachtet, dass die Haut nicht in der Brühe gart, nur ab und zu damit begossen. Sie wurde dadurch schön knusprig und der Geschmack ist insgesamt sehr stimmig. 5***** von mir!
Avelinde
sagt:
sagt: 10.01.2012 12:32
Super lecker!
Danke für das Rezept.
LG
Avelinde
Danke für das Rezept.
LG
Avelinde
29.01.2012 18:02
Das Rezept ist herrlich! Es ist relativ einfach zu machen und es ist bestimmt passend wenn mal Freunde zu besuch kommen zum essen! Habe es mit Reis serviert. Das Fleisch bekommt eine ganz schoene Farbe und die Sosse ist prima.
LG Leonie
LG Leonie
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Das ist ein leckeres Rezept. Habe gar nichts zu beanstanden!
LG
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