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Baskisches Hühnchen - Risotto
pikant - da kommt Urlaubsfeeling auf !
Zutaten
| 2 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 4 | Hähnchenkeulen ohne Rückenteil |
| 1 EL, gest. | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| viel | Pfeffer, schwarzer |
| 1 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 2 | Zwiebel(n), halbiert, in Scheiben geschnitten |
| 2 große | Paprikaschote(n), rote, in kurze Streifen geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 250 g | Reis (weißer Langkornreis) |
| 560 ml | Geflügelfond |
| 0,33 TL, gestr. | Thymian |
| 1 TL, gestr. | Chilipulver |
| 8 | Oliven, schwarze, halbiert |
| 150 g | Schinkenspeck, luftgetrockneter |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hühnerkeulen kalt abwaschen und trocken tupfen. Das Salz mit Mehl und Pfeffer vermischen und die Keulen von allen Seiten kräftig damit bestäuben.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das dauert ca. 15 Minuten, danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Den verbliebenen EL Öl in den Topf gießen, erhitzen und die Paprika und Zwiebel darin anschwitzen. Nun den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 1 - 2 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren, mit Chili, Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Schließlich mit der heißen Brühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und das Fleisch wieder hinzugeben. Den Deckel schließen und auf sehr niedriger Temperatur knapp 45 Minuten schwach köcheln lassen, bis Fleisch und Reis gar sind.
Zum Schluss die Schinkenwürfel, Olivenhälften und gehackte Petersilie unterrühren. Das Gericht nochmals bei geschlossenem Topf leicht erhitzen. Dann sofort servieren.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das dauert ca. 15 Minuten, danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Den verbliebenen EL Öl in den Topf gießen, erhitzen und die Paprika und Zwiebel darin anschwitzen. Nun den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 1 - 2 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren, mit Chili, Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Schließlich mit der heißen Brühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und das Fleisch wieder hinzugeben. Den Deckel schließen und auf sehr niedriger Temperatur knapp 45 Minuten schwach köcheln lassen, bis Fleisch und Reis gar sind.
Zum Schluss die Schinkenwürfel, Olivenhälften und gehackte Petersilie unterrühren. Das Gericht nochmals bei geschlossenem Topf leicht erhitzen. Dann sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe dein Rezept vor zwei Tagen gemacht.
Ich habe erst die Keulen angebraten und im Backofen weitergaren lassen. Den Reis habe ich nach deinen Anweisungen gemacht und getrennt gereicht.
Durch das anbraten haben die Keulen eine krosse Haut bekommen, was meinen Kids sehr gut geschmeckt hat.
DAnke und LG
Italialady
habe dein Rezept vor zwei Tagen gemacht.
Ich habe erst die Keulen angebraten und im Backofen weitergaren lassen. Den Reis habe ich nach deinen Anweisungen gemacht und getrennt gereicht.
Durch das anbraten haben die Keulen eine krosse Haut bekommen, was meinen Kids sehr gut geschmeckt hat.
DAnke und LG
Italialady
Hallo Italialady,
das ist sicher auch eine Möglichkeit !
Danke für´s Ausprobieren und für die gute Bewertung.
LG
GInger
das ist sicher auch eine Möglichkeit !
Danke für´s Ausprobieren und für die gute Bewertung.
LG
GInger
Hallo,
habe den Speck und die Oliver weggelassen, da ich leider keine mehr im Haus hatte (werde es aber nächstes mal unbeding mit diesen Zutaten probieren). Außerdem habe ich statt Hähnchenkäulen einfach Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten genommen.
War aber auch so wirklich sehr lecker!!!
habe den Speck und die Oliver weggelassen, da ich leider keine mehr im Haus hatte (werde es aber nächstes mal unbeding mit diesen Zutaten probieren). Außerdem habe ich statt Hähnchenkäulen einfach Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten genommen.
War aber auch so wirklich sehr lecker!!!
Hallo Artis,
wenn Du meine Fotos genau betrachtest, dann siehst Du, daß ich auch schon mit nur Hähnchbrustwürfeln hantiert habe... man muß dann nur aufpassen, daß sie nicht trocken werden :-)
Danke für´s Ausprobieren vom Rezept und für die gute Bewertung !
UND: Schinken und Oliven runden den Geschmack ab, schön also, daß Du nächstesmal beides reingeben willst.
Liebe Grüße,
Ginger
wenn Du meine Fotos genau betrachtest, dann siehst Du, daß ich auch schon mit nur Hähnchbrustwürfeln hantiert habe... man muß dann nur aufpassen, daß sie nicht trocken werden :-)
Danke für´s Ausprobieren vom Rezept und für die gute Bewertung !
UND: Schinken und Oliven runden den Geschmack ab, schön also, daß Du nächstesmal beides reingeben willst.
Liebe Grüße,
Ginger
Ein tolles Rezept! Hat sehr gut geschmeckt!
Danke, Enzo
Danke, Enzo
Hallo Enzo,
schön, daß es Dir geschmeckt hat :-)
Danke auch für die tolle Bewertung !
Liebe Grüße und noch viel Spaß im CK,,
Ginger
schön, daß es Dir geschmeckt hat :-)
Danke auch für die tolle Bewertung !
Liebe Grüße und noch viel Spaß im CK,,
Ginger
Ein sehr, sehr leckeres Rezept ich habe Hähnchen Flügel und kleine Keulchen und plattgeklopfte Hühnerteile im türkischen Supermarkt gekauft und gegen Ende der Garzeit noch 3 frische Tomaten dazugetan.
Wird es auf jeden Fall wieder bei mir geben.
Wird es auf jeden Fall wieder bei mir geben.
Hallo Capparis,
schön, daß Du zufrieden warst und danke auch für Deine Anregung !
Liebe Grüße
Ginger
schön, daß Du zufrieden warst und danke auch für Deine Anregung !
Liebe Grüße
Ginger
Hallo Ginger,
ich habe heute das Rezept ausprobiert und ich muss sagen : MEGA!!! lecker !!!
Ich habe mich genau an die Vorgaben gehalten und es war PERFEKT!!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept- wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben
Liebe Grüße Sabi
ich habe heute das Rezept ausprobiert und ich muss sagen : MEGA!!! lecker !!!
Ich habe mich genau an die Vorgaben gehalten und es war PERFEKT!!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept- wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben
Liebe Grüße Sabi
Hallo,
bei uns gab es das Risotto gestern als Mittagessen und es war richtig, richtig lecker. Ich habe es nur als kinderfreundliche Variation ohne Chilli gemacht. Ansonsten ganz genau an das Rezept gehalten und es hat sich echt gelohnt. Das gibt es auf jeden Fall bald wieder.
Lg und einen schönen Montag noch.
bei uns gab es das Risotto gestern als Mittagessen und es war richtig, richtig lecker. Ich habe es nur als kinderfreundliche Variation ohne Chilli gemacht. Ansonsten ganz genau an das Rezept gehalten und es hat sich echt gelohnt. Das gibt es auf jeden Fall bald wieder.
Lg und einen schönen Montag noch.
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italialady
03.03.2010 08:06 Uhr