Henglein
Rama Cremefine
| Baskisches Hühnchen - Risotto
pikant - da kommt Urlaubsfeeling auf !
)
| 2 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 4 | Hähnchenkeulen ohne Rückenteil |
| 1 EL, gest. | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| viel | Pfeffer, schwarzer |
| 1 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 2 | Zwiebel(n), halbiert, in Scheiben geschnitten |
| 2 große | Paprikaschote(n), rote, in kurze Streifen geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 250 g | Reis (weißer Langkornreis) |
| 560 ml | Geflügelfond |
| 0,33 TL, gestr. | Thymian |
| 1 TL, gestr. | Chilipulver |
| 8 | Oliven, schwarze, halbiert |
| 150 g | Schinkenspeck, luftgetrockneter |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Die Hühnerkeulen kalt abwaschen und trocken tupfen. Das Salz mit Mehl und Pfeffer vermischen und die Keulen von allen Seiten kräftig damit bestäuben.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das dauert ca. 15 Minuten, danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Den verbliebenen EL Öl in den Topf gießen, erhitzen und die Paprika und Zwiebel darin anschwitzen. Nun den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 1 - 2 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren, mit Chili, Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Schließlich mit der heißen Brühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und das Fleisch wieder hinzugeben. Den Deckel schließen und auf sehr niedriger Temperatur knapp 45 Minuten schwach köcheln lassen, bis Fleisch und Reis gar sind.
Zum Schluss die Schinkenwürfel, Olivenhälften und gehackte Petersilie unterrühren. Das Gericht nochmals bei geschlossenem Topf leicht erhitzen. Dann sofort servieren.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das dauert ca. 15 Minuten, danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Den verbliebenen EL Öl in den Topf gießen, erhitzen und die Paprika und Zwiebel darin anschwitzen. Nun den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 1 - 2 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren, mit Chili, Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Schließlich mit der heißen Brühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und das Fleisch wieder hinzugeben. Den Deckel schließen und auf sehr niedriger Temperatur knapp 45 Minuten schwach köcheln lassen, bis Fleisch und Reis gar sind.
Zum Schluss die Schinkenwürfel, Olivenhälften und gehackte Petersilie unterrühren. Das Gericht nochmals bei geschlossenem Topf leicht erhitzen. Dann sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
05.03.2010 14:22
Artis2001 
sagt:
sagt: 18.03.2010 21:57
Hallo,
habe den Speck und die Oliver weggelassen, da ich leider keine mehr im Haus hatte (werde es aber nächstes mal unbeding mit diesen Zutaten probieren). Außerdem habe ich statt Hähnchenkäulen einfach Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten genommen.
War aber auch so wirklich sehr lecker!!!
habe den Speck und die Oliver weggelassen, da ich leider keine mehr im Haus hatte (werde es aber nächstes mal unbeding mit diesen Zutaten probieren). Außerdem habe ich statt Hähnchenkäulen einfach Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten genommen.
War aber auch so wirklich sehr lecker!!!
19.03.2010 01:03
Hallo Artis,
wenn Du meine Fotos genau betrachtest, dann siehst Du, daß ich auch schon mit nur Hähnchbrustwürfeln hantiert habe... man muß dann nur aufpassen, daß sie nicht trocken werden :-)
Danke für´s Ausprobieren vom Rezept und für die gute Bewertung !
UND: Schinken und Oliven runden den Geschmack ab, schön also, daß Du nächstesmal beides reingeben willst.
Liebe Grüße,
Ginger
wenn Du meine Fotos genau betrachtest, dann siehst Du, daß ich auch schon mit nur Hähnchbrustwürfeln hantiert habe... man muß dann nur aufpassen, daß sie nicht trocken werden :-)
Danke für´s Ausprobieren vom Rezept und für die gute Bewertung !
UND: Schinken und Oliven runden den Geschmack ab, schön also, daß Du nächstesmal beides reingeben willst.
Liebe Grüße,
Ginger
Bruder-Enzo 
sagt:
sagt: 23.08.2010 21:50
Ein tolles Rezept! Hat sehr gut geschmeckt!
Danke, Enzo
Danke, Enzo
24.08.2010 13:00
Capparis
sagt:
sagt: 30.10.2011 20:13
Ein sehr, sehr leckeres Rezept ich habe Hähnchen Flügel und kleine Keulchen und plattgeklopfte Hühnerteile im türkischen Supermarkt gekauft und gegen Ende der Garzeit noch 3 frische Tomaten dazugetan.
Wird es auf jeden Fall wieder bei mir geben.
Wird es auf jeden Fall wieder bei mir geben.
31.10.2011 13:34
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DAnke und LG
Italialady
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