Das Kasseler in einen Topf geben und so viel Wasser dazugeben, dass das Fleisch halb bedeckt ist. Die gekörnte Brühe einstreuen und aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme ca. ¼ Stunde ziehen lassen.

Das Fleisch heraus nehmen, die saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder einlegen und ½ Stunde ziehen lassen.

Das Fleisch heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce mit Saucenbinder andicken und nochmal abschmecken. Da es bei diesem Gericht reichlich Sauce gibt, am besten in tiefen Tellern servieren.

Dazu schmecken Kartoffeln.