Mit einem Handrührer aus den Eiern, der Milch und dem Mehl einen glatten Teig herstellen (nicht zu dickflüssig). Aus diesem Teig dünne Pfannkuchen ausbacken und beiseitestellen.

Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen, danach das Hackfleisch dazugeben und weiter braten, jetzt die geschnittenen Champignons (frisch oder aus dem Glas) dazu und braten.

Wenn das Hackfleisch von allen Seiten braun ist, ca. 2 - 3 EL Mehl darüber stauben, das Ganze mit dem Wasser ablöschen und ein wenig weiterköcheln lassen, bis das Ganze eine leicht klebrige Konsistenz hat. Jetzt wird mit Salz, Pfeffer und Fondor abgeschmeckt. Nun noch die Petersilie fein hacken und darunter rühren. Jetzt ist die Füllung fertig.

Nun werden immer am Rand vom Pfannkuchen ca. 3 EL Füllung wie eine Wurst der Länge nach verteilt und dann eingerollt. Wenn alles gerollt ist, die Pfannkuchen vorsichtig von beiden Seiten anbraten.

Die Füllung lässt sich auch gut einen Tag vorher zubereiten, und wenn mal was übrig bleiben sollte (was bei uns leider noch nie geklappt hat), kann man sie auch wunderbar einfrieren.