MÜRBTEIG: Kalte Butter ins Mehl reiben, mit diesem verbröseln. Zucker und Mandeln darunter mischen, rasch zu einem Teig verkneten. Im KS mindestens ½ Stunde rasten lassen.
Aus dem Teig Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, Röllchen wälzen und Kipferln formen. Kipferln auf ein Backblech (ohne Fett) legen und in das gut vorgeheizte Rohr schieben, etwa 10 Minuten bei 180° backen und noch heiß (!) vorsichtig in Vanillezucker - Mischung wälzen.
Tipp: Ich forme gleich die Rollen und gebe sie, in Alu verpackt in den KS, so kann ich immer kalt arbeiten.
Den Vanillezucker setze ich mir immer selber an, indem ich eine aufgeschnittene Vanillestange in eine größere Dose gebe und mit Staubzucker auffülle und öfter gut durchschüttle, ist besser als gekaufter Vanillezucker und billiger