Bulgur mit Gemüse und Hähnchenbrust

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250 g	Bulgur
4 EL	Olivenöl
2 TL	Ajvar, feurig scharf
1 Dose	Kichererbsen
400 g	Hähnchenbrust, gewürfelt
250 g	Zucchini, gewürfelt
2	Tomate(n), grob gewürfelt
½ Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten
1 große	Zwiebel(n), fein gehackt
3 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
100 g	Champignons, geviertelt
50 g	Petersilie, fein gehackt
	Muskat
	Salz und Pfeffer
500 ml	Wasser

Zubereitung

Den Bulgur in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einem großen, flachen Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ajvar kurz anbraten.

Bulgur, Kichererbsen mit der Flüssigkeit sowie Lauch, Zucchini, Tomaten und Champignons dazugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen und ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterheben und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	31.01.10
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