Bulgur mit Gemüse und Hähnchenbrust

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Zutaten

250 g	Bulgur
4 EL	Olivenöl
2 TL	Ajvar, feurig scharf
1 Dose	Kichererbsen
400 g	Hähnchenbrust, gewürfelt
250 g	Zucchini, gewürfelt
2	Tomate(n), grob gewürfelt
¹/₂ Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten
1 große	Zwiebel(n), fein gehackt
3 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
100 g	Champignons, geviertelt
50 g	Petersilie, fein gehackt
	Muskat
	Salz und Pfeffer
500 ml	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Bulgur in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einem großen, flachen Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ajvar kurz anbraten.

Bulgur, Kichererbsen mit der Flüssigkeit sowie Lauch, Zucchini, Tomaten und Champignons dazugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen und ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterheben und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

mdörsch

18.09.2012 21:20 Uhr

hallo,
vielen dank für die gute idee, habe das rezept allerdings etwas abgewandelt, hähnchenbrust mit fühstücksspeck umwickelt und das ganze in der röhre geschmort, hat prima gescheckt

lg manuela

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