Henglein
Rama Cremefine
| Udon - Nudelsuppe
Japanische Nudelsuppe
| 4 Port. | Nudeln (Udon-Nudeln) |
| ½ | Surimi, japanische Kamaboko |
| 10 g | Frühlingszwiebel(n), dünne |
| 1,2 Liter | Dashi |
| 4 EL | Mirin |
| 5 EL | Sojasauce |
| 0,4 TL | Salz |
Zubereitung
Kamaboko in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln entfernen und die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Stücke schneiden.
Das Dashi in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze aufkochen. Mirin und Sojasoße hinzugeben. Salzen, nochmals alles aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Einen Topf reichlich mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Udon-Nudeln hinzugeben und unter Rühren (z. B. mit Kochstäbchen) kochen. Nach dem erneuten Aufkochen des Wassers die Udon-Nudeln in ein Abtropfsieb gießen und abtropfen lassen.
Die Nudeln in Schüsselchen geben mit Kamaboko und Frühlingszwiebeln belegen. Mit der Brühe übergießen.
Das Dashi in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze aufkochen. Mirin und Sojasoße hinzugeben. Salzen, nochmals alles aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Einen Topf reichlich mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Udon-Nudeln hinzugeben und unter Rühren (z. B. mit Kochstäbchen) kochen. Nach dem erneuten Aufkochen des Wassers die Udon-Nudeln in ein Abtropfsieb gießen und abtropfen lassen.
Die Nudeln in Schüsselchen geben mit Kamaboko und Frühlingszwiebeln belegen. Mit der Brühe übergießen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Käsekuchenkrümel 
sagt:
sagt: 22.02.2012 04:32
Hallo!
Da ich mir die selben Fragen ebenfalls gestellte habe, hier die Antwort:
Dashi = japanischer Fischsud
Surimi= Fischsticks, feste Fischmasse (meist farblich orange)
Mirin= süsser Reiswein
Hatte die Wörter mal gegoogelt und recht schnell Antworten dazu gefunden.
Ich denke, dass du all diese Zutaten in der Spezialitätenabteilung von größeren Supermärkten bekommst oder - günstiger - in einem Asiamarkt (gibt es eigentlich in jeder größeren Stadt).
Besonders lecker finde ich "Niku Udon" (Rindfleisch-Nudelsuppe).
Esse ich jedes mal bei meinem Stamm-Japaner! ;)
Da ich mir die selben Fragen ebenfalls gestellte habe, hier die Antwort:
Dashi = japanischer Fischsud
Surimi= Fischsticks, feste Fischmasse (meist farblich orange)
Mirin= süsser Reiswein
Hatte die Wörter mal gegoogelt und recht schnell Antworten dazu gefunden.
Ich denke, dass du all diese Zutaten in der Spezialitätenabteilung von größeren Supermärkten bekommst oder - günstiger - in einem Asiamarkt (gibt es eigentlich in jeder größeren Stadt).
Besonders lecker finde ich "Niku Udon" (Rindfleisch-Nudelsuppe).
Esse ich jedes mal bei meinem Stamm-Japaner! ;)
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten