Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel geben und sofort Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen und den Pudding erkalten lassen.

Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Butter und Espressopulver hinzufügen. Die Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.

Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Den Knetteig zum Hefeteig geben und die Teige mit den Knethaken des Handrührgerätes gut miteinander verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech (30 x 40 cm) ausrollen. Den Pudding glatt rühren und auf den Teig streichen. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben und den Kuchen bei 200° ca. 25 Minuten backen.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen, anschließend in 16 Rechtecke schneiden und diese dann diagonal teilen.