| Bratkartoffeln mit Fenchel und Hähnchenbrust
ein Gericht für Liebhaber
| 750 g | Kartoffel(n), kleine (Bio) |
| 5 EL | Fett (Bratcreme) |
| 500 g | Fenchel |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 Bund | Estragon |
| wenig | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| wenig | Zucker |
| 4 EL | Pernod |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Die Biokartoffeln waschen, abtupfen, nach Wunsch halbieren. Den Fenchel, putzen, in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden. Den Estragon abspülen, trocken schütteln, fein schneiden. Die Zitrone auspressen.
3 EL Bratcreme in einer hohen Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. rundherum braten. In einer zweiten Bratpfanne den Rest Bratcreme erhitzen und bei mittlerer Hitze das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
Den Fenchel in dieselbe Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Dann den Fenchel zu den Kartoffeln geben, das Fleisch wieder hinzugeben, aufwärmen und mischen.
Mit dem Pernod und dem Zitronensaft ablöschen. Den Estragon darüber streuen, mischen. Wenn alles schön gar ist, auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. Dazu passen frisches Baguette und grüner Salat.
3 EL Bratcreme in einer hohen Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. rundherum braten. In einer zweiten Bratpfanne den Rest Bratcreme erhitzen und bei mittlerer Hitze das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
Den Fenchel in dieselbe Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Dann den Fenchel zu den Kartoffeln geben, das Fleisch wieder hinzugeben, aufwärmen und mischen.
Mit dem Pernod und dem Zitronensaft ablöschen. Den Estragon darüber streuen, mischen. Wenn alles schön gar ist, auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. Dazu passen frisches Baguette und grüner Salat.
